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面粉和面的时候是不是都要放酵母?比如做面条,做饼的时候和的面,酵母和面粉和水的比例大致是多少呀?

发布网友 发布时间:2022-04-23 04:41

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-15 02:58

做面条做饺子皮是不能加酵母的,加了酵母的面团再做面条或饺子皮就失去了面的劲道,甚至还会“烂锅”,即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。当然做面条或做饺子面皮可加点盐或鸡蛋,那就更好,既滑溜又劲道。只有蒸馍或烙发面饼的时候需要加酵母,这样的馍或烙饼会更虚,更松软,好吃。

热心网友 时间:2023-10-15 02:59

最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不

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