饺子皮是用什么做的
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:43
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热心网友
时间：2022-07-12 06:14
饺子皮使用面粉做的，面粉和水混合，充分揉搓，然后弄成小圆球球，压扁，用擀面杠，赶成圆形的饼，这就是饺子皮
将饺子馅放到皮里，将皮捏紧，就是饺子了
基本上是这么做的
热心网友
时间：2022-07-12 06:14
饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。
因此，在和饺子面时，要注意三点：
第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。
第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
