麻辣牛肉干的普通制作方法
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发布时间：2022-04-23 03:56
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时间：2023-10-14 00:47
自制麻辣五香牛肉干
主料：
瘦牛肉500克生姜15克
植物油1000克，熟香油（150克实际消费）25克
五香粉5克糖15克
花椒面5克，红辣椒5克25克醪糟汁
盐15克
味精1克制作过程：
1，在选举后，细牛脚净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐的矩形块，均匀的肉切成片成薄大张。煎肉细磨后放盐投，卷成圆筒，到筲箕湾竹，通风处晾干血。筲箕湾竹干牛肉店回干的小炭火一套水蒸汽进入蒸半小时，然后用刀子切牛肉长5厘米，宽3厘米胶片，再进入蒸半小时取出晾冷。
2，植物油熟，加少许姜片和花椒，锅端离火口。 10分钟后，然后设置上锅置火上，捞去生姜，花椒。然后均匀地抹上酱牛肉煎糯米彻底，并排漏勺轻轻翻炒。要炸牛肉，火锅即将结束离火口，捞出牛肉。
3，锅内留熟油50克，然后放火，加入醪糟汁，五香粉，白糖，胡椒粉，花椒面，放入牛肉煸味精，香油后锅内拌匀煮熟，即成冷空气。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏清晰的感觉。入口无渣。这是一个比较普遍的问题。首先，这可能不是精制材料的选择，没有选择净肉，肉中含有的脂肪状物质，静脉。你必须选择生产灯光瘦牛肉最好的牛肉;二，加工时未能使筋膜剔;第三牛肉切得厚;第四油炸温度和时间，没有把握。操作时，它必须是薄牛肉片，炸。
酱太，主客易位。牛肉灯是牛肉为主，由多种食物中香料补充。然而，一些在店里牛肉产量用词不当，往往比主成分的香料多的灯，特别是辣椒放太多的油，从而掩盖香酥牛肉，牛肉和感一些他们没有灯色，香，味，塑造说明：
那一步（1），我没有竹筲箕，将盐倒在塑料上的空中吊篮（有孔的那种）约三个多钟后（电话后好评粥看了看时间，显然看着干红色。然后把烤箱预热到350F烘干，约10-12分钟来解释它是要注意，有可能每个烤箱不一样，还有片牛肉片的厚度也有可能不同，所以烤的时候要注意，不要复制粘贴。
那一步（2），我也丝，因为我正忙着做晚饭少一半那么小时后蒸熟，吃起来像两个半小时的蒸汽也没什么不同。
