红烧猪大肠的做法大全家常
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:03
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热心网友
时间：2022-07-04 20:46
做法编辑
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
热心网友
时间：2022-07-04 22:04
先将大肠用面粉揉一揉后用清水冲洗倒掉，再用盐揉冲洗倒掉 ，再用白酒和醋洗，然后把大肠剪成一小段一小段饭翻面把多余的油去掉用盐揉洗，然后冲洗再翻面清洗倒入锅里煮开后放入盆中晾冷，切成小段准备加工，加工步骤：锅中倒入适量油，少许冰糖提色放入大肠，豆瓣，姜，大蒜，料酒白酒，胡椒，生抽老抽下，香叶八角少许等进行翻炒后，加适量水大火烧开，开小火炖1-1.30小时就OK了
热心网友
时间：2022-07-04 23:39
你好，如果要了解做这些的话，可以到烹饪院校学习的
八大菜系都可以很好的学的到呢
热心网友
时间：2022-07-05 01:30
建议到专业的学校去学习
