正宗焖面的做法
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【豆芽焖面】
主料：面条400克、豆芽300克
辅料：油适量、盐适量、麻辣鲜适量、韭菜适量、生抽适量
步骤：
1.面条加适量油拌匀
2.放在开水锅里蒸5分钟
3.炒锅放油爆香辣椒
4.放入黄豆芽炒匀，在加适量盐调味
5.再加适量麻辣鲜
6.在放入生抽，韭菜炒匀
7.在放入蒸熟的面条炒匀，放到锅里闷软
8.美味的面条就出锅了
小贴士：
焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了， 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
【剁椒羊肉酸汤焖面】
原料：面条200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺
做法：
1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。
2、黄瓜洗净切片
3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。
5、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
6、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。
7、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。
8关火加入1勺盐，撒进胡椒粉、撒进葱段即可。
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焖面的做法 1.水芹，洋葱，青椒，香菜，葱条，上海青，洗净。 2.洋葱和菜椒切颗粒。备用。 3.水芹菜切小颗粒，葱花。 4.上海青切小条。 5.肉饼切颗粒，备用。 6.烧水90度加入生面，水量适量的多些，加点点盐下去煮。3分钟左右即可。并过冷河。 7.煮好的面如图。 8.冷锅加入100克猪油，或者植物油烧热。 加入肉饼中火煸香。 加入洋葱，上海青，菜椒。 加入酱油，盐，不需任何炒哦～也不需加水。 .倒入面条。 .在一次撒上酱油。一次10克 中火，翻炒均匀。 .此是菜生面冷，加盖，中火焖3～4分钟左右就变成菜熟面热啦。 .起锅，倒入电饭煲，加入水芹和葱花，按煮饭键，待跳起就美味完成啦。 也可加点香菜，味道也很棒呀～～希望可以帮到您！
感谢您，以上是我给您的答复。希望可以帮到您！请问您还有什么疑问吗？如果我的解答对您有所帮助，还请给个赞(在左下角进行评价哦)，您的举手之劳对我很重要,您的支持也是我进步的动力。如果觉得我的解答还满意,可以点我头像一对一咨询。最后再次祝您身体健康,心情愉快!
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焖面是我国北方地区的一种面食做法。材料：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角；
做法：
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
5、调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。
6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
7、取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。
8、盖上锅盖，小火焖上10分钟。
9、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。
热心网友
豆角一把
精品五花肉丝（15块钱的）
青菜、大蒜、葱、姜、八角、花椒少许（喜欢吃辣的可以加干辣椒，我虽然喜欢吃可是孩子不能吃所以没加 ）
先把肉洗一下，洗去血水用十三香，生抽腌制一下（不要放盐哦！）
腌制的时候开始洗菜切菜葱姜蒜切好
，我又泡发了一点木耳（你不喜欢可以不加）
热锅热油开始炒肉，肉炒到变色加入老抽称出，刷锅，开始炒豆角，木耳，先倒油，油比平时要多，应该是平时的两倍，先下入八角花椒炸一下油，捞出，开始炒葱姜蒜，然后下豆角，木耳，翻炒几下放盐，鸡精，十三香，南德，味极鲜，老抽，加入开水，加入炒好的肉肉，开水像图二那么多，然后水开盛出一碗，锅中留的像图四那么多，下面条，摊开，中间戳个小洞洞，然后盖盖子中小火开始焖，焖个十几分钟左右开始用两根筷子把面条翻过来，浇一些汤汁，然后继续焖十分钟，然后把青菜放里面，焖两三分钟就可以了，关火不要急着打开盖子，再焖一两分钟搅拌一下就好了。
