披萨草,香叶,罗勒三个口感的区别是什么样的

发布网友

我来回答

共1个回答

热心网友

牛至/匹萨草oregano 

代表地区：地中海，尤其是意大利和希腊

入菜风格：浓郁的，辛香的 —— 一切你想让它充满“匹萨味”的菜

味道：披萨味！干牛至甚至比新鲜的味道更浓更像匹萨

最经典配搭：匹萨

代表菜：匹萨！底的番茄酱

其他搭配：番茄，希腊沙拉，土耳其烤肉kebab，牛羊肉炖菜，炸鸡（比如喃猫的无油炸鸡翅粉里面就用到了干牛至）。

常见搭配的调料：番茄，辣椒,，柠檬

烹饪方法：耐得住长时间炖煮，是熬意式番茄酱的香草之一。可以用干品，甚至比新鲜的香气更足。

月桂叶/香叶bay leave

代表国：世界各国

入菜风格：温暖的炖菜——炖一切

味道：罗勒+八角+百里香。对我而言，就是炖肉的味道。

最经典配搭：炖的！几乎一切炖肉，炖菜

代表菜：勃艮第红酒炖牛肉

其他搭配：法式高汤；炖一切红肉白肉；几乎一切西餐炖蔬菜，如法式番茄酱。

常见搭配的调料：百里香

烹饪方式：耐炖煮。可以用干品，甚至比新鲜的香气更足。

甜罗勒/巴西里叶basil

代表地区：意大利

入菜风格：清爽地中海夏日风——素食，白肉，海鲜

味道：甜甜的八角味，有甘草般的回甜

最经典配搭：一切和番茄相关的菜！

代表菜：番茄罗勒意面，玛格丽塔匹萨pizza margarita

其他搭配：番茄罗勒水牛芝士沙拉，同时适配大部分蔬菜，鸡蛋，海鲜等。别忘了还有用罗勒，大蒜，松子，帕玛森和橄榄油做的意大利青酱pesto！

常见搭配的调料：番茄，大蒜

烹饪方式：罗勒叶适合生食，或者快速加热一下有助于香气散发，但千万不能久煮。罗勒茎可以炖煮。一定要用新鲜的，干品香气会差很多很多。

注意：地中海甜罗勒和亚洲同属罗勒类的“九层塔”是不一样的，九层塔的叶片相对地中海甜罗勒更细长，味道更辛辣，而且更耐高温烹调。

——以上来自新浪微博@喃猫和饭书

关于喃猫：如果你还不认识我，我先自我介绍一下，我叫喃猫，6年前我去巴黎蓝带学厨，回国后创始了一个酸奶品牌，以及做了我的烹饪节目《喃猫料理日常》。

这些年，我的愿望是通过自己的积累和见闻，给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业，却不高冷，用最深入浅出的最温暖（啰嗦）的方式，讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。

总结：努力做一个高暖的美食博主。

欢迎大家关注我的微博“喃猫和饭书”。