如何做出饭店里那样酥松的炒粉丝?
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由于自小在广东长大，极其爱吃米制的东西，对炒粉丝还是有自己的诀窍的。
粉丝是细粉，娇嫩，做的时候有几个点要注意，做法如下：
1、 浸泡；
2、 配菜的选择
3、 炒制（炒的时间、火候把控决定粉丝的口感）
操作步骤：
1、 浸泡： 粉丝要用凉水浸泡，一定要用凉水泡30分钟或以上均可；
2、 配菜的选择： 粉丝是米制品，口感软，选择有脆口的蔬菜搭配更能突出粉丝的口感；
配菜：绿豆芽、红萝卜丝、小南瓜丝、火腿丝、蒿子杆的杆、葱
调味料：油、XO酱、酱油、盐
请点击输入图片描述
3、 炒制：
a) 热锅大火把XO酱里面的油控出来先放红萝卜丝爆锅1分钟倒入火腿丝炒1分钟；
b) 红萝卜丝变软后再放小南瓜丝炒1分钟；
c) 绿豆芽和蒿子杆同时放入，翻2下立刻放入粉丝转中火，倒入盐、酱油炒，此时用筷子翻让粉丝均匀上色，再倒入XO酱的瑶柱丝干料转大火；
d) 筷子翻到粉丝变软放葱丝，装盘即可。（注意粉丝时间把控非常关键，炒好的粉丝不能软烂不成盘也不能硬到咬不动）
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由于自小在广东长大，极其爱吃米制的东西，对炒粉丝还是有自己的诀窍的。
粉丝是细粉，娇嫩，做的时候有几个点要注意，做法如下：
1、 浸泡；
2、 配菜的选择
3、 炒制（炒的时间、火候把控决定粉丝的口感）
操作步骤：
1、 浸泡： 粉丝要用凉水浸泡，一定要用凉水泡30分钟或以上均可；
2、 配菜的选择： 粉丝是米制品，口感软，选择有脆口的蔬菜搭配更能突出粉丝的口感；
配菜：绿豆芽、红萝卜丝、小南瓜丝、火腿丝、蒿子杆的杆、葱
调味料：油、XO酱、酱油、盐
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3、 炒制：
a) 热锅大火把XO酱里面的油控出来先放红萝卜丝爆锅1分钟倒入火腿丝炒1分钟；
b) 红萝卜丝变软后再放小南瓜丝炒1分钟；
c) 绿豆芽和蒿子杆同时放入，翻2下立刻放入粉丝转中火，倒入盐、酱油炒，此时用筷子翻让粉丝均匀上色，再倒入XO酱的瑶柱丝干料转大火；
d) 筷子翻到粉丝变软放葱丝，装盘即可。（注意粉丝时间把控非常关键，炒好的粉丝不能软烂不成盘也不能硬到咬不动）
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由于自小在广东长大，极其爱吃米制的东西，对炒粉丝还是有自己的诀窍的。
粉丝是细粉，娇嫩，做的时候有几个点要注意，做法如下：
1、 浸泡；
2、 配菜的选择
3、 炒制（炒的时间、火候把控决定粉丝的口感）
操作步骤：
1、 浸泡： 粉丝要用凉水浸泡，一定要用凉水泡30分钟或以上均可；
2、 配菜的选择： 粉丝是米制品，口感软，选择有脆口的蔬菜搭配更能突出粉丝的口感；
配菜：绿豆芽、红萝卜丝、小南瓜丝、火腿丝、蒿子杆的杆、葱
调味料：油、XO酱、酱油、盐
3、 炒制：
a) 热锅大火把XO酱里面的油控出来先放红萝卜丝爆锅1分钟倒入火腿丝炒1分钟；
b) 红萝卜丝变软后再放小南瓜丝炒1分钟；
c) 绿豆芽和蒿子杆同时放入，翻2下立刻放入粉丝转中火，倒入盐、酱油炒，此时用筷子翻让粉丝均匀上色，再倒入XO酱的瑶柱丝干料转大火；
d) 筷子翻到粉丝变软放葱丝，装盘即可。（注意粉丝时间把控非常关键，炒好的粉丝不能软烂不成盘也不能硬到咬不动）
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菜炒粉丝，一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。自己腌的酸菜，没有任何添加剂，吃得放心。这是一道开胃菜，无论荤素皆可。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。
原料：自制酸菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜切成细丝备用。
第3步、猪肉，葱姜均切成丝。
第4步、猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
第5步、粉丝放温水中泡软。
第6步、锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
第8步、加入料酒。
第9步、加入生抽。
第10步、加入白糖。
第11步、加入食盐。
第12步、加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
第13步、最后点入点香油。
第14步、撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
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步骤 1
用温水（不能用热水）把绿豆粉丝泡上，浸泡20分钟左右（泡到切断粉丝中间没有白点）
步骤 2
油烧温（用手感觉油温不是特别的烧）放入豆瓣酱，炒出香味放西红柿（一个西红柿切成4瓣就行），把西红柿用铲子尽量铲碎，让西红柿汁流出来，放入盐调料。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将炒好的西红柿连汤汁倒入不粘锅，加入虾皮，将粉丝捞出加入，用筷子将粉丝挑开，挑成一根根的不能粘连，然后调味，5分钟左右等粉丝熟了就可以装盘洒葱花了。
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第一步关键就在于泡粉丝，很多人为了快速做好，都会用开水去泡发粉丝，其实这一步是非常不好的，因为开水的泡发会导致粉丝外层淀粉煮熟糊化，这就是你炒制时，粉丝粘锅的原因之一，所以最好是要用冷水泡发。粉丝也不能泡的太久，能用手掐断就可以了。有些粉丝泡发久了还会失去Q弹的口感。
第二步，炒制的时候为什么会粘结成团，那是因为大家很多人将粉丝捞出沥干水后，就放在了一旁，这时候粉丝就跟面条一样会成坨，炒的时候也就粘在一起了，所以刚捞出来放置的粉丝最好加点油拌一下。
第三步，至于炒粉丝为什么口感干，那一定是缺水了，正确的做法就是在粉丝炒制的时候淋上一些水。
什锦粉丝
材料准备：粉丝（2小把），胡萝卜（半根），鲜香菇（2朵），蚝油（半勺），香醋（半勺），生姜（1块），大蒜（2瓣），食盐（半勺），鸡精（半勺），芹菜（1棵）。
烹饪方法：
1、首先将粉丝放入冷水中泡发，在浸泡期间准备其它食材，将鲜香菇清洗干净，然后将鲜香菇切成片待用，胡萝卜去皮切成片，为了好看，我切成了菱形状，芹菜清洗干净后切成适合长度的长段。
2、泡发好的粉丝捞出沥干水待用，拌上一点食用油放置粘连，准备姜末和蒜末，锅中倒入适量的食用油，烧到六成热之后下入姜末和蒜末煸炒出香味，然后倒入胡萝卜片和香菇片翻炒均匀，炒上2分钟左右。
3、然后倒入泡发好的粉丝翻炒均匀，最后加入加入适量清水和1勺生抽，继续翻炒片刻，然后再倒入半勺香醋，半勺蚝油继续炒匀，然后加入半勺食盐，半勺鸡精和切好的芹菜段一起炒匀后，就可以盛出装盘了。
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蔬菜炒面是东北家常菜。这种家常菜已不再是东北人的专利。它已经被越来越多的人所喜爱。这也是餐馆里经常点的一道菜。腌制蔬菜不含任何添加剂，食用安全。这是一道开胃菜，既有肉也有蔬菜。配以肉丝和粉丝，酥脆、清爽、经济。
原料：自制泡菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。
练习步骤：
第一步：准备原料。
第二步：将泡菜切成细丝备用。
第三步：将猪肉、洋葱和姜切丝。
第四步：在猪肉丝中加入适量料酒，搅拌均匀淀粉，慢炖片刻。
第五步：将粉丝浸泡在温水中。
第六步：在锅里放油，冷却火锅里的油，爆香葱丝和姜丝，然后用文火炖肉丝，用铲子切开，炒至变色。
第七步：将泡菜丝炒1-2分钟。
第八步：加入料酒。
第九步：加入生酱油。
第十步：加糖。
第11步。加盐。
第12步：加入粉丝。粉丝能吸收更多水分。你可以适当加入一些水，炒至粉丝的肌肉透明。
第13步：最后，加入一些芝麻油。
第14步：撒一些白胡椒，搅拌均匀，出锅食用。
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粉丝是细粉，娇嫩，做的时候有几个点要注意，做法如下：
1、 浸泡；
2、 配菜的选择
3、 炒制（炒的时间、火候把控决定粉丝的口感）
操作步骤：
1、 浸泡： 粉丝要用凉水浸泡，一定要用凉水泡30分钟或以上均可；
2、 配菜的选择： 粉丝是米制品，口感软，选择有脆口的蔬菜搭配更能突出粉丝的口感；
配菜：绿豆芽、红萝卜丝、小南瓜丝、火腿丝、蒿子杆的杆、葱
调味料：油、XO酱、酱油、盐
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3、 炒制：
a) 热锅大火把XO酱里面的油控出来先放红萝卜丝爆锅1分钟倒入火腿丝炒1分钟；
b) 红萝卜丝变软后再放小南瓜丝炒1分钟；
c) 绿豆芽和蒿子杆同时放入，翻2下立刻放入粉丝转中火，倒入盐、酱油炒，此时用筷子翻让粉丝均匀上色，再倒入XO酱的瑶柱丝干料转大火；
d) 筷子翻到粉丝变软放葱丝，装盘即可。（注意粉丝时间把控非常关键，炒好的粉丝不能软烂不成盘也不能硬到咬不动）
请点击输入图片描述
由于自小在广东长大，极其爱吃米制的东西，对炒粉丝还是有自己的诀窍的。
粉丝是细粉，娇嫩，做的时候有几个点要注意，做法如下：
1、 浸泡；
2、 配菜的选择
3、 炒制（炒的时间、火候把控决定粉丝的口感）
操作步骤：
1、 浸泡： 粉丝要用凉水浸泡，一定要用凉水泡30分钟或以上均可；
2、 配菜的选择： 粉丝是米制品，口感软，选择有脆口的蔬菜搭配更能突出粉丝的口感；
配菜：绿豆芽、红萝卜丝、小南瓜丝、火腿丝、蒿子杆的杆、葱
调味料：油、XO酱、酱油、盐
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3、 炒制：
a) 热锅大火把XO酱里面的油控出来先放红萝卜丝爆锅1分钟倒入火腿丝炒1分钟；
b) 红萝卜丝变软后再放小南瓜丝炒1分钟；
c) 绿豆芽和蒿子杆同时放入，翻2下立刻放入粉丝转中火，倒入盐、酱油炒，此时用筷子翻让粉丝均匀上色，再倒入XO酱的瑶柱丝干料转大火；
d) 筷子翻到粉丝变软放葱丝，装盘即可。（注意粉丝时间把控非常关键，炒好的粉丝不能软烂不成盘也不能硬到咬不动）
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如何做出饭店里那样稣松的炒粉丝？首先要选择适合炒的粉丝，提前用水泡发好，热锅烧油后放入肉末炒出香味，再加入姜蒜和青红辣椒一起翻炒，将粉丝放入，加上适量食用盐、生抽、红油，一起翻炒均匀，注意火力不要太大，容易炒烂，而且粉丝里面的水分一定要控干净小技巧：千万要记住，锅中少油并且粉丝尽量淋干水分，这样才能不粘锅，翻炒均匀之后，倒入青红辣椒，香葱增加一些香味，不爱吃辣椒的吃货们可以少放一下辣椒，这样一份非常稣松好吃的炒粉丝就好了！
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做出饭店里那些疏松的炒粉丝，其实比较简单，首先我们把肉丝和配菜做好，然后把粉放下去拌匀，然后最后放上一些葱花和香料就可以了
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1、我们都知道在炒粉丝之前，首先要把粉丝给浸泡一下，在浸泡的过程当中用的水也是非常关键的，因为泡粉丝的水也会直接影响到粉丝最后的口感，如果水温太高的话，那么炒出来的粉丝就会非常软，如果焯水的话，那么口感也不太好吃，所以我们在泡粉丝的时候一定要用冷水浸泡，这样才能够让粉丝慢慢的渗入一些水分，而不要用温水或者热水。在浸泡粉丝的时候也不要泡的时间太长，用手能够轻松掐断基本上就可以了。

2、浸泡完成之后就可以把粉丝捞出来，沥干水分了，然后把粉丝放在一个大一点的盆子里，然后加入适量的食用油搅拌均匀，这样也能够起到一个润滑和保护的作用，让炒出来的粉丝不容易粘锅，在炒的时候也能够加速粉丝的成熟速度，如果家里面有猪油的话，也可以放一点猪油进去，这样还能够额外的增加一些香味，这不也相当于是给粉丝做了一个腌制，而且也可以锁住粉丝当中的水分。

3、这步也是非常关键的，通常只有在饭店里面的厨师才会用的，到那就是把粉丝装好放在锅里隔水蒸一会儿，蒸过之后的粉丝就会彻底的变软，而且也不会出现团结粘锅的现象，更不会像水煮出来的粉丝那样又软又湿的，这样做也能够最大程度的保持粉丝的口感，防止粉丝出现结团粘连的现象。
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炒粉丝属于熟炒，技法要点是猛火快炒，原料要干身。粉丝先用热水烫到8成熟，过冷河，沥干水，有条件可以拌入一些植物油，方便炒散。然后炙锅，用化猪油，大火下料头，然后下豆芽或者别的辅料，稍微翻炒断生，下主料，同时下黄酒和酱油，快速翻炒，出锅前下盐和糖少许，以及韭黄/香葱等提香，看需要下少许香油后翻炒出锅。大致火头时间不超过一分钟。
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如何做出饭店里那样酥松的炒粉丝？要想做出饭店里这么好吃的炒粉丝，首先把干粉丝剪成自己想要的长度，放在碗中，倒入冷水浸泡20分钟，用手捏一捏，稍软，但总体还是硬的就行了。然后捞出粉丝沥水备用。大葱切成葱片，火腿肠或者是腊肠切成片备用。粉丝沥干水之后倒入少许的花生油，用筷子搅拌一下，然后把拌好的粉丝放入蒸锅中，开锅蒸4~5分钟后关火。热锅凉油，放入火腿翻炒一下，再放入粉丝，放入调料，用筷子翻炒粉丝，让粉丝充分入味，最后大火翻炒之后可以出锅了，这样做的粉丝酥酥松松，筋道入味。
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如何做出饭店里那样酥松的炒粉丝？首先把干粉丝剪成自己想要的长度，放在碗中，倒入冷水浸泡20分钟，用手捏一捏，稍软，但总体还是硬的就行了。然后捞出粉丝沥水备用。大葱切成葱片，火腿肠或者是腊肠切成片备用。粉丝沥干水之后倒入少许的花生油，用筷子搅拌一下，然后把拌好的粉丝放入蒸锅中，开锅蒸4~5分钟后关火。热锅凉油，放入火腿翻炒一下，再放入粉丝，放入调料，用筷子翻炒粉丝，让粉丝充分入味，最后大火翻炒之后可以出锅了，这样做的粉丝酥酥松松，筋道入味。
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如何做出饭店里那样酥松的炒粉丝？
1、首先我们要将买回来的粉丝放入温水中浸泡，一定要放温水中浸泡，因为这样时间就会大大地缩短。然后浸泡上大概半个小时左右。就可以将泡软的粉丝捞出来出来了。这里我们就需要用剪刀将粉丝剪一下，然后防止粉丝过长。接下来起锅，然后加入适量的清水，然后将粉丝放入锅中，然后再开中火将水煮沸。然后煮沸之后再将粉丝捞出。
2、将焯过水的粉丝快速捞出，然后放入冷水中。然后再在冷水中加入少量的陈醋，还有食用盐。搅拌均匀，然后浸泡大概十多分钟左右。接下来就像泡泡的粉丝沥干水分捞出。然后起锅加入适量的食用油，然后将油温烧热之后，在加入。十年的葱花和蒜末还有辣椒。然后再加入一大勺豆瓣酱。炒出红油之后就可以将粉丝放入锅中。快速翻炒，然后放入很少量的清水，然后大火收汁，炒匀之后就可以出锅了。
因为之前就已经将粉丝焯熟了，所以这里不用担心粉丝会不会熟的问题。而且这样做的做法非常的简单。但是要注意不要加入太多的水，不然粉丝的味道就会变得非常清淡，口感会大打折扣。
