酸菜牛肉面怎么做?

发布网友

我来回答

共1个回答

热心网友

色香味俱全，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“正宗酸菜牛肉面的做法 各种配料是提味的重要点”，一起来看下吧!

　　首先来看下正宗酸菜牛肉面的做法：

　　材料：

　　鲜面条，牛肉，酸菜，小米辣椒，生姜，小香葱，香叶，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食盐等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。

　　3捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。

　　4加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。

　　5加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。

　　6酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。

　　7高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。

　　8炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

　　9下入酸菜炒匀。

　　10加适量花椒粉翻炒。

　　11出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。

　　12汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。

　　13煮熟的面条捞入碗中。

　　14舀入炖牛肉的汤汁。

　　15舀入炒好的酸菜汤汁。

　　16加入切成块的牛肉。

　　17喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。

　　以上主要介绍了酸菜牛肉面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的制作技巧

　　将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。