啤酒鸭怎样做才好吃?
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啤酒鸭怎样做才好吃
详细做法
食材
鸭肉 500克
啤酒 1罐
香叶 2片
桂皮 2克
干红辣椒 5个
陈皮 2克
盐 3.5克
蒜 2瓣
八角 1个
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
干香菇 10粒
姜 15克
绵白糖 2克
大葱 20克
方法/步骤
1
香菇加温水150ml浸泡15分钟。
2
鸭切块。
3
大葱切段。
4
姜切片备用。
5
鸭子冷水入锅大火烧水。
6
水开撇去浮沫。
7
然后捞出备用。
锅中加入花生油10ml、葱段、姜片、蒜粒炒香。
将干红辣椒，八角，桂皮，陈皮加入锅中。
中火炒3分钟出香味。
下入鸭块煸炒3分钟至吐油。
倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。
加入香菇，盐3.5g，绵白糖。
倒入啤酒500ml后转大火烧开。
加盖转小火炖30分钟。
大火收汁即可出锅。
这样美味的啤酒鸭就做好了。
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材料
鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。
·佐料
八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
·步骤
鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
·注意事项
再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下：
·啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金*后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
·啤酒鸭的做法二：
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.
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付费内容限时免费查看回答原料：啤酒、鸭肉、生姜蒜、生抽、料酒、凯家达茶油、盐、老抽、香菜、蒜苗、红椒。做法步骤：第1步、鸭子，半片，洗净，切成块；第2步、各种香料备好；啤酒也已经开了，第3步、热锅，放入凯家达茶油；放入鸭块，煎炸，变色；出油，喜欢老点的，就煎久点；第4步、加入各种调料，生姜蒜、生抽、老抽、料酒等；翻炒下；第5步、倒入啤酒，一整瓶都倒入，不需要加水，直接把鸭肉淹没了；第6步、盖上锅盖，焖烧，慢火收汁，撒入葱花和香菜；就可以出锅了；第7步、一盘，香味四溢的啤酒鸭，就出炉了～
