风干鸡好吃吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:20
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-06 03:52
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备，并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺，因为刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，发明了许多种做鸡的方法，其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱，行军打仗时又便于携带，风干鸡的腌制方法在民家流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱.
如今，刘皇叔婆子鸡，不仅在湖北荆州一代广为流传，在整个湖北也很有市场，人们喜欢吃“刘皇叔婆子鸡”，尤其是朋友聚会，宴请宾朋，在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。
做法
风干鸡
从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、
花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。
选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大，四斤左右就行，放血后，不褪毛，从*划小口取出内脏，杀时不能沾水。取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热，根据自已的口味，可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐（切记盐要均匀），然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
热心网友
时间：2023-09-06 03:52
特色食品，挺好吃的。
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱.
如今,刘皇叔婆子鸡，不仅在湖北荆门一带广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃"刘皇叔婆子鸡"，尤其是朋友聚会，宴请宾朋，在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴.
扩展资料：
做法
从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡-整形-漂洗干净-腌制-风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。
选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从*划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀)，然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置(悬挂)在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
热心网友
时间：2023-09-06 03:53
风干鸡的做法也适用于风干鱼，风干排骨，风干鸭等等。
风干鸡的优点就是出菜快，吃的时候洗干净放蒸笼里蒸十多分钟就可以上餐桌了 家里客人了吃这个还是很合适 有特色，可蒸出蘸料吃也可以炖汤，下酒下饭都很不错
现在我们说说风干鸡的做法，首先原材料鸡不能太小 至少两斤左右，要不然做出一风干就没什么肉了。
原材料:两斤左右小公鸡一只，花椒25克，八角2枚，桂皮一小段，香叶四片，盐50克，葱姜蒜粒各10克，白酒适量（桂皮只需要一点点 太多了抢味，没有也可以不放，但是花椒和八角一定不能少）
做法步骤
1:小公鸡杀好后祛除内脏然后用厨房纸或者干净的毛巾吸干鸡的水分也可以晾在通风的地方晾干表面的水分。
2:八角 香叶 桂皮 花椒和盐放锅里小火炒出香味 表面微黄关火放凉。
3:用白酒在鸡身内外涂抹一遍，白酒吸收后把凉透了的香料均匀的涂在鸡身内外 同时按摩十分钟左右 让它充分的入味。
4:把葱姜蒜粒放鸡肚子里面去，用牙签把开口处串起封好，腌小半天。
基本上风干鸡就做好了 然后给它挂到通风的地方（避免阳光直射）然风干一个星期就可以了，喜欢干一点的就多挂一个星期。
1.鲜鸡宰杀，以3斤左右的淘汰蛋鸡为宜，半年以上的小公鸡也可以，但没蛋鸡的肉质好，
2.宰杀好的鸡清理干净，表皮细小绒毛用火烧下，后背沿脊柱下刀切开，鸡胸骨切断，*肉厚处割开方便腌制时入味，鸡爪处切开用棉线扎好，鸡翅穿嘴做好造型待用.
3.按每50斤货算（鸡+腌制料水的总重），加酱油4斤，老抽（调色用也可以用焦糖色，颜色依个人爱好），冰糖2两，味精1两， 鸡精1两，盐4两，大料去香料市场拿点酱料用就可以，我做的是每斤加3克，加入香料熬半小时，放凉后按每10斤加1两的量放葱.姜。夏天入冷藏腌制20小时，冬季2--3天。
4.腌透后取出阴凉处风干15天左右，风干好的上屉蒸1小时即可.
热心网友
时间：2023-09-06 03:53
很不错的
主料
鸡腿
辅料
椒盐适量 盐适量
生抽适量 白糖适量
鸡精适量
家乡风干鸡的做法步骤
1. 首先，我们要把鸡腿洗干净。
椒盐口味：把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
酱油口味：在盘子里倒入生抽、白糖、鸡精，然后放入鸡腿腌制
我是每种做了3个鸡腿，然后放入冰箱腌制一天，椒盐的可以不用管了，酱油口味的，需要不时的翻
2. 24小时之后，挂到外面风干，我这次风干了48小时，口感适中，如果喜欢硬一点，可以多风干几天，然后隔水蒸，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。，大概15分钟
出锅啦，热气 香气四溢啊，这个方法，不需要一滴油，也不煎也不烤
充足的休息。休息有助于松弛神经与恢复体力，对于保持身体健康非常重要。每天休息6至8小时，包括夜间睡眠和日间的精神放松。有规律的睡眠及松弛习惯有助于调节身体，促进食物的消化及废物排泄。同时，由于保证了营养和血液的供应，睡眠也有助于保持头脑清醒。 适量的运动。体育锻炼是保持身体健康的关键因素。经常运动有助于消耗体内多余的热量，改善心脏和血液循环系统。
祝亲有一个健康的身体
热心网友
时间：2023-09-06 03:54
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门沙洋县十里铺镇的传统小吃！醇香，软嫩，老少皆宜！
