南瓜的吃法和做法大全
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南瓜的各种吃法以及做法如下：
1、南瓜山药小馒头。南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，放置温凉加入4克酵母粉，倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。
2、南瓜挞。1、南瓜切小块，上锅蒸熟，去皮取南瓜泥200克。放凉的南瓜泥中加入白糖、鸡蛋、玉米淀粉、三花淡奶拌匀。用滤网过滤一下，这样成品口感更细腻。三花淡奶没有的话可以用纯牛奶或者淡奶油代替。蛋挞皮常温放置微软，用牙签插小孔，以免在烤的过程中鼓起。将过滤好的南瓜糊，倒入蛋挞皮中，倒8分满就可以了。这个量总共可以做11个。5、烤箱预热150摄氏度，烤25分钟。我的烤箱温度偏高，所以我设置的比较低。大家根据自己烤箱温度调节一下。烤好的南瓜挞，可以撒上椰蓉，也可以撒上糖粉。
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1、美味椒盐南瓜
主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。
调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。制法：
1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。
2.炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡*，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。
2、金银蒜蒸南瓜
这个菜做法很简单准备材料：南瓜半个（示个人而定）、虾米50克（喜欢食可多一点）、蒜粒（同虾米份量一样）调味料：盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片
1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中。
2.放在锅上蒸6－7分钟
3、珍珠南瓜
原材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。调味料：花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟.
4、南瓜夹
先将南瓜切成厚薄大小一样的片备用。
将肉糜加入盐、味精、鸡蛋，使劲调匀，再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜，挤紧，在面粉浆里滚一下，放入油锅，炸成金*，盛起来就可以吃了。
南瓜土豆炖五花肉
主料：南瓜、土豆、五花肉
辅料：蒜瓣、葱段、食用油、料酒、八角、桂皮、醋、糖、生抽、盐、鸡精
南瓜土豆炖五花肉的制作方法：
1、南瓜洗净，去籽，切块，块不要太小，因为南瓜容易烂，也不要超大块。不用去皮哦，南瓜皮很的营养。
2、土豆去皮切块。五花肉洗净切块。
3、起锅，点火，锅热后放入少量食用油，将五花肉倒入，煸炒出油。
4、将肉拨到锅的一边，加入适量糖，用锅铲轻轻搅动，炒出糖色，再将肉和糖色炒在一起。
5、加入蒜瓣、葱段，以及少量生抽、料酒、醋，翻炒片刻。
6、加水，高出肉面一厘米左右，放点炖肉料，像八角、桂皮之类的，最好装调料盒里。
7、大火烧开后，转中火烧5分钟，加入土豆块，继续烧五分钟，最后加入南瓜块。
8、别忘了加盐，（盐不用放太早，不过像这种炖菜，也不宜放太晚，不容易入味）。
9、炖至南瓜软后，大火收汁，加鸡精，出锅
南瓜狮子头
主料：小南瓜1个（约600克）、面粉100克、鸡蛋2个。
调料：青椒、红椒、盐、鸡精、油
做法：
1．小南瓜去皮、去瓤，擦成细丝，加适量盐拌腌（腌出的水不用倒）。青、红椒都切成小碎粒。
2．在南瓜丝里打入两个鸡蛋，加入青、红椒碎和鸡精，再分次撒入一些干面粉，拌匀，直至面粉与蛋液的混合物将南瓜丝包住。
3．起油锅至八成热，用勺子挖一勺半成品放入锅内，一锅可放七、八勺，炸至色泽金黄，浮起即可捞出控油，如此重复，将盆内南瓜丝混合物全部用完。
荷塘月色
【原料】南瓜、莲藕、荷兰豆
【调料】植物油、姜、盐
【做法】
1. 南瓜洗净切长条块备用，莲藕斜切片，每片切三长条备用，荷兰豆洗净备用。
2. 电饭锅里放入植物油、姜，待到姜出姜味，将南瓜和莲藕放入，盖盖儿闷一段时间，中间为避免糊锅底可加入少许水，等南瓜快熟时，放入荷兰豆，盐、少许酱油，搅拌一下，再盖盖儿闷一会，盛出即可。
甜豆南瓜炒百合
【原料】甜豆、南瓜、鲜百合
【调料】姜、玉米油、酱油、盐
【做法】
1. 甜豆在滚开的水中焯一下，8成熟后捞出备用；
2.电饭锅里放入玉米油、姜，将姜加热至出姜味，放入南瓜，盖盖儿，直至南瓜8成熟，将甜豆放入，翻几下，放入百合，放入盐和一点点酱油，再翻几下，直至百合熟烂后出锅。
土豆南瓜炖鸡
【原材料】
鸡翅根10只、南瓜200克、土豆200克、姜1小块、。
【调味料】
麻油2大勺、米酒500ML、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量。
【做法】
图1：土豆、南瓜去皮切块。
图2：姜切片。
图3：鸡翅根洗净切段。
图4：锅入油加热，爆香姜片，加入鸡肉翻炒断生。
图5：加入土豆、生抽、老抽翻炒一会儿。
图6：加入米酒大火烧开，改小火焖20分钟左右。
图7：加入南瓜、盐炒匀，再小火焖10分钟左右。
图8：直至米酒汁焖煮干，南瓜煮软为止。
黄金南瓜
材料:
南瓜250克、熟咸蛋黄2个，植物油750克（实耗15克）盐3克、生蛋清10克，淀粉5克。
做法：
1、南瓜去皮，洗净切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；放蛋清、淀粉拌匀；咸蛋黄用勺子压碎成蓉。
2、锅内放入植物油，七成热时下南瓜条炸之金黄捞出控油。
3、锅内留油5克，五成热时放入咸蛋黄蓉小火煸炒至起泡、放盐一点点，因为蛋黄是咸的。
4、把炸好的南瓜条倒入锅中均匀翻炒。
5、直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
南瓜粉蒸肉
原料：圆南瓜半个 糯米100克 带皮五花肉350克 葱姜片20克 八角一粒 花椒5--8粒 甜酱15克 酱油10克 料酒5克
制作：1）南瓜洗净切大块放到碗里。
2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀！
3）将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可！
红福南瓜盅
原料：
南瓜 南豆腐 鸡肉 草菇 蘑菇（菌类都可） 香葱。老公说，除夕做这道菜时还要加虾仁和海参
调料：
料酒 淀粉 蚝油 高汤或浓汤宝 盐 糖
做法：
1、挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；
2、草菇洗净，对半切开；
3、鸡肉切片，用料酒和干淀粉拌匀；
4、从单位发的干货礼盒里随意挑了一种，菌类的挑选比较随意，只要不用香菇就好，因为香菇的味道很重，会盖过其它材料的味道；
5、要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；用煎豆腐剩下的油滑鸡片（照片忘了拍了）；
6、香葱切末，起炒锅，油热后呛锅；
7、出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。
8-9、放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟；
10、放半块浓汤宝，如果有高汤则在上一步添加；
11、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；
12、放盐、糖调味，再倒入一勺蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。
南瓜鸡蛋饼
原料 ：
南瓜500g 鸡蛋一个 盐1g 食用油少量
南瓜鸡蛋饼的做法：
1、南瓜洗净，去瓤，切成大块
2、将南瓜刨成丝
3、加入鸡蛋、盐拌匀
4、取适量揉成球状，再压扁，平底锅烧热后倒油，放入南瓜鸡蛋饼坯子，下火煎到两面金黄即可。
炒南瓜丝
南瓜浓汤
【用料】
南瓜300克
胡萝卜50克
洋葱20克
芹菜10克
黄油15克
水500ml
鲜奶油50ml
【做法】
1、南瓜去皮切块，胡萝卜、洋葱切小块，芹菜切小段，备用；
2、热锅，放入黄油融化；
3、放入洋葱、胡萝卜、南瓜块、芹菜段炒香；
4、加入水烧开，小火熬煮约十几分钟至南瓜软烂，放置冷却；
5-6、冷却好的浓汤倒入搅拌机打匀；
7-8、食用时加入鲜奶油再次加热即可。
蛋黄南瓜
材料：
南瓜（选用瓜上部分，没有瓜籽的部分)煮南瓜时不要煮久了,变软烂了就成不了形.水再开就要捞起.
咸蛋黄5颗 低筋面粉50克 不用放咸及其它调味料
1.将南瓜切成长条状。
2.咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后，用匙压成粉状。
3.锅内烧开水，放入南瓜条氽水，水再次沸腾时捞起沥干水。
4.放凉后粘上面粉。
5.平底锅内热油，放入南瓜煎至硬身。
6.锅内放一匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。
7.煎好的南瓜条沥净油，放入炒好的咸蛋黄内。
8.抛动锅子，让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可。
剁椒南瓜
原料：
南瓜650g 剁椒30g 大蒜4瓣 食用油10ml 米醋30ml 生抽15ml 香油3ml 盐少许
剁椒南瓜的做法：
1、南瓜洗净，切半
2、挖去南瓜瓤
3、切成薄片
4、将南瓜片焯水
5、南瓜片放入凉水中拔一下，捞出沥干水份
6、锅中放油，下剁椒、蒜末煸香，放入其它调味料煮开，倒在南瓜上，吃时拌匀即可
南瓜虾仁浓汤
主料：虾 南瓜
辅料：淀粉适量、油3汤匙、盐适量。
南瓜虾仁浓汤的做法：
1、虾洗净，轻轻把头掰下，把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，用盐和油腌入味；
2、热锅放1汤匙油，倒入剥好的虾壳，炒至变色，倒入煮沸的清水，小火煮30分钟，成虾壳汤；
3、南瓜洗净去皮、去籽，切小块，用微波炉高火“叮”4分钟。也可上锅蒸15分钟；
4、把南瓜、淡奶和虾壳汤倒入搅拌机打成糊；
5、把南瓜糊倒入锅里，小火煮开，边煮边搅拌，以免沾底；放入虾仁丁，熟后下盐调味即可。装碗后撒上南瓜籽做装饰。
南瓜银耳汤
用料：南瓜、银耳、红枣、枸杞、冰糖
南瓜银耳汤的作法：
1、银耳温水泡发后去蒂洗净，撕成小一点的片；南瓜去皮去瓤洗净切丁。
2、锅里加适量水，放入银耳，烧开后转小火。
3、在此期间，可以将红枣去核，与枸杞一起洗净备用。
4、待银耳汤煮的有一点浓稠时放入南瓜、红枣、枸杞。
5、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加适量冰糖调味即可。
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一、香椰南瓜糯米糍
所需食材：南瓜1小块、白糖2勺、红豆沙适量、糯米粉1小碗、椰蓉半碗。
1、南瓜清洗干净后去皮，切薄片，放入蒸锅中，蒸15分钟。
2、蒸好的南瓜片用勺子压成泥状，加入2勺白糖，搅拌均匀。
3、南瓜泥中少量多次的加入糯米粉，团成团。
4、南瓜糯米团切成大小均匀的小剂子，红豆沙团成球状。
5、南瓜糯米面剂子压成饼状，将红豆沙球包裹，再次团成球状。
6、蒸锅的篦子上刷上一层油，将南瓜糯米糍放入蒸锅中蒸10分钟。
7、蒸好的南瓜糯米糍趁热放入椰蓉中，滚一圈，使椰蓉粘满南瓜糯米球，香甜软糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。
二、南瓜小米红枣球
所需食材：南瓜1小块、小米1小碗、红枣5颗、白糖2勺、蜜豆3勺、糯米粉和淀粉适量。
1、南瓜洗净去皮后切片，小米淘洗干净后用清水浸泡，红枣洗净用水浸泡。
2、南瓜放入蒸锅中蒸15分钟左右，小米放入电饭锅中，加入适量的清水，开启电饭锅将小米蒸熟。
3、蒸好的南瓜放入果汁机中，打成泥状，红枣对半切开，去核切碎。
4、蒸熟的小米中放入南瓜和白糖，拌匀后，少量多次的加入糯米粉和淀粉，团成团。
5、加入红枣碎和蜜豆，拌匀后团成球状，放入蒸锅中蒸8分钟即可。
三、南瓜小米发糕
所需食材：小米半碗、南瓜1块、面粉半碗、白糖2勺、酵母粉1勺、泡打粉半调羹、蜜豆2勺、淀粉3勺。
1、小米淘洗干净，浸泡1小时，加入适量的清水煮15分钟左右。
2、南瓜洗净去皮切块，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、将小米粥与南瓜一同放入果汁机中，加入2勺白糖，打成糊状，小米南瓜糊晾至30度左右，加入1勺酵母粉，拌匀。
4、面粉中加入淀粉、泡打粉，拌匀后用筛子过滤。
5、混合粉加入小米南瓜糊中，搅拌均匀，呈用刮刀捞起来不易脱落的稠糊状。
6、模具内壁刷油，小米南瓜糊倒入模具中，小米南瓜糊不要将模具填满，面糊发酵后会膨胀，要留一些空间，表面整理平整，撒上蜜豆。
7、 发酵后放入蒸锅中蒸20分钟左右，关火后焖5分钟，待微凉后脱模，切成厚片即可。
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取一个有四个腿的圆形南瓜，把顶横切做成圆盖，掏空南瓜种子。放入大米，玉米，菠萝，葡萄干，蜜枣，加适量的水等等，扣盖。放进蒸锅蒸熟。
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南瓜可以蒸着吃煮着吃，炸着吃，只要你想吃，怎么做都是可以的，我觉得蒸着吃和煮稀饭里面最好吃
