炖鱼豆腐怎么做好吃又简单窍门
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发布时间：2022-04-23 05:40
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时间：2023-10-16 21:59
【鳕鱼炖豆腐的做法】
食材用料：
鳕鱼 750克、豆腐 200克、姜 三片、葱 一段、香菜 适量、
八角 1个、花椒 五六粒、大蒜 两瓣、生抽 适量、料酒 适量、
糖 适量、醋 适量、盐 适量、鸡精 适量、老抽 适量、油 适量。
步 骤：
准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫。
锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。
放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。
大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。
锅内汤汁快收干时放盐和鸡精调味。
撒上香菜就可以装盘了。
小 贴 士
鱼肉沥干或擦干水分，大火炖开后锅盖欠个缝，防止汤汁溢出。
【草鱼炖豆腐的做法】
食材用料：
草鱼 300克、豆腐 150克、油菜心 六朵、青、红椒 各适量、葱姜蒜 各适量、
大料 一个、油 适量、糖 少半汤匙、盐 适量、胡椒粉 一筷子头、淀粉 适量、老抽 半汤匙、生抽 半汤匙、醋 半汤匙、热水 一碗。
步骤：
准备食材（我是一人吃，所以食材量少，鱼只用半条）将鱼清洗干净、控去水分；
将鱼剁成大块，加适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀；
拌匀的鱼块腌制十分钟；
将豆腐、青红椒切块，葱姜蒜切下图样；
锅里放油，油温六成热时放入鱼块，不要搅动，可以晃锅；
中小火将鱼块两面煎成金*，转大火，在锅边淋醋，立刻盖锅盖三秒，以去除腥味；
放入葱姜蒜及大料，加糖；
加入老抽上色；
加入一碗热水；
加生抽提味；
将豆腐放入，盖锅盖小火炖；
另烧一锅水，加点盐和油，将油菜心焯熟，摆在盘子里；
在鱼块里放入青红椒，掂锅，翻匀，加盐调味，就好了；
出锅喽，上桌。
小贴士
全程不要翻炒，用晃锅来保持鱼块的完整；喜欢汤多些的友热水量稍多些；腌制鱼块时已加盐、生抽里也有盐分，最后调味要根据自家口味加盐。
