炖汤是新鲜香菇还是干香菇
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发布时间：2022-04-23 05:43
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热心网友
时间：2023-11-06 11:20
从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。
从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
干香菇应用温水泡发，泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡，注意浸泡的时间不要过长。
