泡打粉和苏打粉是一样的东东吗?
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发布时间：2022-04-23 05:03
共9个回答
热心网友
时间：2022-04-05 21:53
苏打粉和泡打粉区别：成分特性不同、用途和安全性不同、发酵过程不同
1、成分特性不同
苏打粉是由化学物质组成的，中性膨松剂。
泡打粉主要成分为活性生物膨松剂。
2、用途和安全性不同
苏打粉用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，对人体无害。
泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害的。
3、发酵过程不同
泡打粉是化学物质，发酵方式也是化学发酵。
苏打粉等化学物质遇水产生二氧化碳，从而能让面食更加疏松。
扩展资料：
酵母粉的作用与功效：
1、防止皮肤老化
酵母粉含B族维生素，可以维持血管的弹性，进而协助血液循环正常运作，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。
2、美白牙齿
酵母粉粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉粉，可使牙齿变白。
3、减少脂肪吸收
酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，从而减少脂肪的吸收。
参考资料来源：
百度百科-泡打粉
百度百科-苏打粉
热心网友
时间：2022-04-05 23:11
泡打粉和苏打粉是不一样的。
泡打粉是由苏打粉和玉米粉为原料做成的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
扩展资料：
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
参考资料：百度百科-泡打粉
热心网友
时间：2022-04-06 00:46
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到。正在为您整理答案，请稍等
2、两者用途不同。泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵，苏打粉除了有这个作用之外在医药、家禽饲料、家庭清洁、清洁美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。
希望我的回答能帮到您哦～
如果还有需要了解的请继续提问。
没有的话麻烦点个结束，给我一个5⭐赞，祝您生活愉快，谢谢'️
热心网友
时间：2022-04-06 02:37
1.苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。
2.泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/384735.htm
热心网友
时间：2022-04-06 04:45
1.苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。
2.泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
热心网友
时间：2022-04-06 07:10
泡打粉和苏打粉不是一样的东西。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。主要用于粮食制品的快速发酵，而苏打粉则只是碳酸氢钠，主要作用是使面包，馒头变得蓬松！
热心网友
时间：2022-04-06 09:51
泡打粉和苏打粉不是一样的东西。
双效泡打粉的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物(淀粉), 磷酸二氢钙、香兰素等混合发粉。食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中，主要起膨松剂或助酵剂的作用。
小苏打粉是 ，俗称食粉或食用苏打粉，学名碳酸氢钠（NaHCO3）,状态为白色结晶性粉末，小苏打在热空气中缓慢分解，放出二氧化碳气体。
热心网友
时间：2022-04-06 12:49
苏打粉是碱性的，泡打粉是用小苏打添加酒石酸合成的，是中性的，作用是一样的，膨胀。
液体饴糖买不到可以用蜂蜜代替，或者自己熬制糖浆。
萨其马建议还是买现成的，自制要油炸，整形等，很麻烦，做出来质量也和商业的有很大差距。
热心网友
时间：2022-04-06 16:20
不是，苏打粉是碳酸钠，还有小苏打大苏打之分的。碱性强。
