茄子怎么做才不会黑
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食材主料大西红柿1个茄子2根 方法/步骤 做茄子省油的办法 茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，这两种办法提供大家选择：
1、将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。
2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。 西红柿烧茄子 原料： 大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣 调料： 盐1茶匙（5克）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1汤匙（15克）、水淀粉1汤匙（15ml） 做法：
1、把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末
2、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金*后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀
3、炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可 选择 嫩茄子，颜色发乌，重量较轻，花萼下部（*处）有一片绿白色的皮；较老的茄子颜色光亮，皮厚而紧，重量大；另外，长条茄子，细一点的，也比太粗的好吃。
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家常茄子做法
