千层面包怎么做
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发布时间：2022-04-23 06:06
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热心网友
时间：2023-10-18 07:24
1.将面团所需原料（金像面包粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐1 1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水225克）放入面包机，揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌，揉至扩展阶段。（这一步杯具了，天气太冷我的面包机盖盖搅拌的，模式用的甜面包，结果去干别的事情忘了，回去一看，看，面团已经稍微有点发了，不过不是很严重。），拿出面团后，迅速放入冰箱冷冻室，冻30分钟。
2.面团冷冻的同时，将片状黄油放在撒了薄粉的面板上。
3.擀成长方形。
4.面板上撒少许面粉。
5.将冷冻好的面片取出后，擀成长方形。
6.长度是黄油宽度的三倍。然后放上黄油。
7.用面片包住黄油，将边缘和接口处捏紧。
8.继续将包了黄油的面片擀成长方形，然后内折1/4。
9.左边也折上来，接在一起。
10.将面团再次对折此事时是1次4折。
11.然后再将面片擀成长方形。
12.再向叠被子一样折成三折，完成1次3折。
13.将折好的面团擀成2cm厚。
14.用刀切去边缘不规则的地方（不要扔掉，可以拧一下放在纸盒里），然后将长方形的面片进行分割。长度是模具的两倍超微长一点，将面条切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧。
15.自上而下编。
16.编成三股辫。
17.将两头向内折，翻面，接口处向下，3个一组排入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
18.发至约8分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟，出炉后立即脱模，侧面朝上，放在晾架上晾凉。
