山药怎么做最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:59

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热心网友时间：2022-04-27 19:38

清炒山药

材料

山药一段

胡萝卜半根

菜心几根

盐 1/2小匙

做法

1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

清炒山药木耳

材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

拔丝山药

材料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

山药炒肉

材料

主料：山药，肉，木耳，辣椒

调料：植物油，盐，鸡精，料酒

做法

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用，辣椒切片

3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏

4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放盐

6.放入山药，因为水过，熟的很好炒

7，放点水和鸡精，起锅装盘

蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

山药排骨汤

材料

猪骨头200g山药350g姜片3片枸杞适量

做法

家乐福严选生鲜--猪骨

猪骨川烫去脏水后，起一锅水加入川烫好的骨头，水开后加入切好成块的山药，及三片姜片一起熬煮，滚一会儿后加入枸杞，并关火盖锅闷一下即可。

山药排骨汤

温而不燥的山药汤，适合全家大小食用。

橙蜜山药

材料

山药600克蜂蜜1大匙原味优格2大匙沙拉酱1大匙柠檬汁、柠檬皮削各一小匙熟白芝麻少许起司酥炸粉适量浓缩橙汁8克

做法

带着手套将山药去皮

以波浪刀江山药切一口丁状泡在柠檬水里防褐化

沥干水分拌入起司酥炸粉少许盐

粉不用太多可薄薄裹上即可

入中温油中炸熟大约3-4分钟就透了起锅前大火抢酥降温放凉

除芝麻柠檬皮外.将所有调味混合与山药混合

盛盘后洒上芝麻和皮屑装饰百里香即可

热心网友时间：2022-04-27 21:13

做成拔丝山药，第一步山药两根削去外皮，切成滚刀块。

撒上干淀粉，颠盆裹匀山药块，达到干燥无水的状态。

锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候，倒入山药块。

炸过程要不停的翻动，避免山药块在炸的过程中会相互粘连，把山药块炸至变硬，呈金*

就可以捞出，控干油。

第二步锅内加一勺清水，倒入一大勺白糖，

这个过程，最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠。

变成微*时候后，倒入炸好山药块，快速翻动关火，让糖汁裹匀山药，就可以出锅装盘。

热心网友时间：2022-04-27 23:04

山药 400克

食用油 50毫升

枸杞子 20颗左右

盐适量

方法/步骤

准备食材：山药、枸杞子。

枸杞子洗净后用水浸泡1分钟左右，泡软。

将山药洗净，削掉外皮。注意去皮时戴上一双一次性手套，以免沾上山药的黏液，防止手发痒。

将山药切成厚薄均匀的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。

锅内放入食用油，开火，油热后倒入山药片翻炒。

翻炒过程中山药非常容易粘锅，为避免粘锅，可选加入盐同时加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山药由白色变透明色，就熟了，关火。

撒入枸杞子翻均，装盘，清脆美味的清炒山药就可以享用了。

注意事项

在山药去皮及切片过程中，手一定不要沾上山药的粘液。若不小心沾上用水冲洗干净。

热心网友时间：2022-04-28 01:12

步骤

山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。

步骤 2

山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色，这是由山药中薯所含的一种酶所导致的，所以削皮以后，将山药放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色

步骤 3

山药切片，入锅蒸12分钟左右

步骤 4

放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状（为了省力，可以用擀面杖捣）

步骤 5

山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋

步骤 6

鸡蛋与山药泥搅拌均匀

步骤 7

之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）

步骤 8

加入面粉搅拌成絮状

步骤 9

之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大

步骤 10

发酵好的样子

步骤 11

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完美的拉丝

步骤 12

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取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃

步骤

在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）

步骤 14

用圆形模具压出形状，个人认为小一点比较好看（我用的是直径5厘米的模具）

步骤 15

提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼

步骤 16

要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软（这一步很关键，面团太稀不成形，面饼太干，烙出的饼又不松软）

步骤 17

将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。发酵30～40分钟左右即可，原则上是小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了

步骤 18

使用小火预热平底锅，逐一放入发酵好的饼（饼一定要发酵好，再入锅）刷上一层油，放入饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金*（记得一定是小火！）

步骤 19

大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的，烙好一面，翻过来再烙另一面(一定要用小火！）

步骤 20

近距离来一张

步骤 21

一捏就回弹的小饼

步骤 22

美味又松软的养胃美食OK了

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