千层饼做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:59
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懂视网
时间：2022-10-01 08:24
1、准备食材：面粉300克、干酵母3克、低筋面粉45克、植物油50克、椒盐4克、鸡精适量。面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。
6、第三次擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟即可。
懂视网
时间：2022-10-01 17:29
1、主料：中筋面粉、全脂牛奶、黄油。
2、辅料：泡打粉、盐。
3、用面粉筛筛好面粉，加入泡打粉和盐，混合好。
4、把黄油切成小块。
5、 用叉子混合黄油和面粉直到出这种小块，之后放入冰箱冷藏30分钟，这样是为了凝固黄油，让黄油待会进烤箱之后再化开。
6、30分钟后面粉中间挖个洞倒入牛奶搅拌成团。
7、在案板上撒点底粉，用擀面杖擀成1cm厚的长片。
8、1/3处对折，再从底下1/3处对着，之后再擀成1cm厚的长片，不过不要用力压，我们要保留里面的空气。
9、再折叠，再拿擀面杖擀一下，弄成2.5cm厚的面块。
10、用杯子或者小刀弄成圆形。
11、放入预热好的烤箱中，200度上下火烤20-25分钟即可。
懂视网
时间：2023-01-19 05:28
1、【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
2、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内即可食用。
懂视网
时间：2023-01-19 05:28
1、【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
2、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内即可食用。
热心网友
时间：2023-01-30 00:17
千层饼的做法如下：
原料：面粉400克、酵母4克、温水240克、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、菜油适量。
1、面粉加水活成面团后，醒发30分钟，然后将面团放揉搓如下图所示。
2、揉搓好之后，均匀分成面团如下图所示。
3、选取一个面团，用擀面杖擀成面饼，然后在上面涂抹上调制好的油酥如下图所示。
4、涂抹好之后选择一侧切成一半，从切开的地方顺时针，卷成团如下图所示。
5、卷好的面团，在手中按压成面饼，在用擀面杖擀制如下图所示。
6、擀好之后，上锅烙制两面变熟即可出锅装盘食用如下图所示。
