刀切馒头怎样不会裂开
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发布时间：2022-04-23 06:04
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热心网友
时间：2023-09-28 08:03
刀切馒头，要看多长时间的馒头，如果不是刚蒸的，也不是旧馒头，放要锅时刚热的，是放了一天或几天的，用刀立刻就能切开，且刀口平整，没有粘连处。热馒头和刚蒸的馒头用刀切是不容易裂开的，这都是生活经验，在这里再说说吧！
热心网友
时间：2023-09-28 08:03
制作工艺 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。 2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。 3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。 4.以常法蒸熟食之。工艺提示 1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 A.蒸笼蒸制： (1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。 B.蒸锅蒸制： (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。 2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。（希望能帮到楼主！O(∩_∩)O~）
热心网友
时间：2023-09-28 08:04
很简单，按我的理解馒头太软了，而刀是锋利的。可以说是应用到（以柔克刚）
热心网友
时间：2023-09-28 08:04
为什么要裂开，用手掰都不会裂开啊，因为馒头也不脆啊。
热心网友
时间：2023-09-28 08:05
馒头会 裂开
