长方形炸油条锅为什么要加水,偶尔看到的一个视频,不知真假
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:02
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-10 21:28
是真的，那叫油水分离油炸锅，工作原理:在同一敞口容器中加入油和水,相对密度小的油占据容器的上半部,相对密度大的水则占据容器的下半部,将电热管水平安置在容器的油层中,油炸时食品处在油层中,油水界面处设置水平冷却器以及强制循环风机对水进行冷却,使油水分界的温度控制在55℃以下。炸制食品时产生的食物残渣从高温油层落下，这样，油总是干净清澈的，避免时间长变成黑渣油。
