为什么在米包装中充入二氧化碳会造成类似真空的现象?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:01

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热心网友时间：2023-09-29 23:22

因为大米具有吸附二氧化碳的能力，待其吸附二氧化碳后，包装袋会变得紧实，类似于真空状，这样便可有效抑制大米中呼吸酶和过氧化氢酶的活性，降低大米的呼吸强度，防止脂肪氧化和分解。

我们可理解为大米处于“冬眠”状态，其保质期自然也得到了有效延长。不过由于大米对二氧化碳的吸附能力并不是很强，当包装袋被碰撞或振荡后，睡梦中的大米被惊醒，吸附能力被解除，包装会变成非紧实状态，看上去就像漏气一样但这并不影响产品质量，可以放心食用的哦！

为什么要买小袋包装大米

由于加工好的大米表面有较细微的米面米糠，加上空气潮湿温度适宜，很容易在较短时间内发霉，其发霉成分很可能对人体健康产生不利影响，甚至有可能致癌。

而多数家庭月消费大米在20-30斤左右，50斤左右的大米需消费2个月左右，因此大包装的大米霉变创造了充足时间，而有些大米霉变初期很难通过视觉，嗅觉发现，在不自觉的情况下走进了饭碗，给健康带来了极大隐患。因此三口之家推荐购买20左右的小包装大米，一顿吃一包，千万不要图便宜而影响身体健康。

夏季保存大米时不要将大米放在厨房，厨房环境容易使大米发霉，长虫。有条件的家庭可买米桶储粮，如果没有米桶尽量保持通风，防潮。