家常豆腐烧制时,为什么不宜多用油?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:01
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-17 23:30
老豆腐一块，黑木耳，青红椒，大蒜，红干椒各适量。翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。（调味品根据个人喜欢，不吃味精或者糖，咱们就不放）出锅前放入青蒜，翻炒几下，如果淡再加入一点点盐，加入少许的鸡精勾芡即可出锅。先把豆腐从中间切开，再切成2厘米厚的薄片放入碗中,泡发后的木耳几片，先去掉根部，再切成小片放入小碗中。
锅中加入食用油，倒入姜末、蒜末、辣豆豉、豆瓣酱，适量白糖、辣椒粉一起小火炒香，然后加入猪肉末，小火炒干水分，直到爆出香味后加入适量的开水，加入备用的豆腐，轻轻翻炒下加入适量的生抽，盖上盖子，焖5分钟；麻婆豆腐酱50克。。植物油100克。大葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，水淀粉适量。小葱适量。预先将豆腐放入锅内蒸十分钟，待凉后，切成大小均匀的片状。
大蒜，生姜切细，豆腐切块，花椒放锅里炒香压碎（直接用花椒面也可以，但是没有这个样子香）锅里热油放入姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加一勺辣椒 花椒小火炒，放入适量的水加入豆腐，水淀粉小火收汁家常豆腐虽然是一个道素菜，但是却俱全了色、香、味，让人喜欢的不得了，味道上与调味料的碰撞，颜色上的百搭，不爱吃辣的可以用胡萝卜代替红辣椒。老豆腐的豆香浓郁、劲道十足，微辣咸鲜中回味略甜，老少皆宜。
把老豆腐洗净切成棱行块，用油炸和煎金*备用，木耳提前泡发洗净备用。锅里放少量油，倒入切好的葱姜蒜末，豆瓣酱，炒岀红油添水烧开，放炸好的豆腐块焖，调味下少量料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精，酱油少许，焖之入味勾芡收汁即可。
热心网友
时间：2023-10-17 23:30
因为家常豆腐是一道特别清淡的菜，如果用油过多的话会特别的油腻，而且失去了原汁原味，所以不宜多用油。
热心网友
时间：2023-10-17 23:31
因为弄多了油反而会使得这道菜非常的腻，平常稍微有一些油就可以了，豆腐不怎么吸油。
热心网友
时间：2023-10-17 23:31
因为很不健康，油太多了会增加人体的脂肪含量，还会升高血脂，所以不适合多用油。
热心网友
时间：2023-10-17 23:32
这是因为油比较多的话，就会出现汁水和豆腐分离的情况，而且很容易就会将豆腐给炒散，之后也会破坏色泽和营养。
