请问100度要多少分钟可以把黄曲霉素杀死?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:58
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热心网友
时间：2023-09-28 11:44
黄曲霉素只能通过低温抑制他的生长，杀不死的。
黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。
阳光能杀死黄曲霉菌但是不能破坏其产生的毒素，黄曲霉素非常稳定，即使煮沸也要两小时以上才能破坏掉它。
