蒸鸡蛋全是蜂窝的原因
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发布时间：2022-04-23 06:09
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热心网友
时间：2022-05-23 16:48
蒸蛋有蜂窝状的原因？怎么防止蒸蛋出现蜂窝状？
鸡蛋羹是很多人喜欢的，跟熟的鸡蛋比起来鸡蛋羹更容易被消化，而且蒸好鸡蛋羹之后可以往里面加上醋、香油等配料，因此鸡蛋羹吃起来会比白鸡蛋更加的有味道，但是有的人在蒸鸡蛋羹的过程中会出现蜂窝状的情况，那么大家知道蒸蛋有蜂窝状的原因是什么吗?
一、蒸蛋有蜂窝状的原因
其实蒸蛋的时候出现蜂窝状的原因并不是只有一种原因还是比较多的，比如说往鸡蛋中加水加的不太对、打鸡蛋的方法不行、锅盖盖得太严等等都是会影响蒸蛋的时候出现蜂窝状的情况的。
二、怎么防止蒸蛋出现蜂窝状
所以平常我们蒸蛋的时候是可以防止蜂窝状的情况出现的，首先就是我们加水的时候是有一定的要求的，我们不能用凉水也不能用特别热的水需要用那种凉白开，如果我们用生的自来水的话烧开之后沸腾就会出现蜂窝状的情况了。
我们打鸡蛋的时候也是需要注意的，打鸡蛋需要慢慢的打而且是沿一个方向慢慢的搅拌，如果我们搅得比较快的话是容易出现蜂窝状的情况的。
我们把打好的鸡蛋放入锅里蒸的时候必须要等锅里的水烧开而且放进去之后不能够把锅盖完全得盖严，最好是留一个小的缝隙。
鸡蛋羹不能够蒸太长的时间，熟了之后一定要及时得关火，不然的话蒸出来的鸡蛋羹会比较老，而且蒸的时间太长会产生比较多的水蒸气，过多的水蒸气也是会导致蒸蛋出现蜂窝状的。
另外，还是想提醒大家的是我们在把鸡蛋打到碗里之后不要用筷子使劲的打稍微打开了就可以，我们蒸鸡蛋羹的时候需要加入食用盐，因此我们可以先把食用盐融化在温水中，跟随温水一起加到鸡蛋中就可以了，这样就可以充分的使食用盐溶解，倒入温水之后稍微的再打几下就可以上火蒸了。
热心网友
时间：2022-05-23 16:49
一般情况下，蒸鸡蛋有蜂窝的原因有很多，有可能是加了自来水，也可能是火候太大，也可能是鸡蛋没打好等等。下面让我们具体来看看吧！

蒸鸡蛋为什么有蜂窝
1、加了自来水
用的水最好不要是自来水。自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
2、鸡蛋没打好
鸡蛋羹蒸出来出现蜂窝状是因为鸡蛋没有打好，还有就是鸡蛋放进去蒸的时候有气泡。如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。
3、火候太大
火太大也会让蛋液里面产生小气泡，蒸好之后就出现蜂窝状。
蒸鸡蛋有蜂窝可以吃吗
蒸鸡蛋有蜂窝还是可以吃的。
蒸鸡蛋里面有蜂窝主要是里面有气体导致而成的，并不会产生有害物质，可以放心食用。

蒸鸡蛋怎样没有蜂窝
鸡蛋与水的比例
蒸蛋时，蛋液和水的比例应该是1:2，只有比例正确，蒸蛋才能看上去富有光泽，打开后的香气四溢，吃进嘴里会格外鲜嫩。
过滤
在蒸锅之前，蛋液必须用筛子过滤几次，以过滤掉蛋液上的泡沫，这样蒸蛋就不会成蜂窝状的。
鸡蛋必须用温水蒸
蒸蛋水一定要是温水，这也是嫩鸡蛋羹的一个诀窍，加水轻轻搅拌，顺着一个方向，力量一定不能大，不能让蛋液起泡，直到被打匀为止。
盖上保鲜膜
蒸蛋时，最好在碗上盖上一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔，这样水蒸气就不会滴到蛋上形成蜂窝状。
吃蒸鸡蛋有什么好处
1、保护肝脏
平时人们多吃蒸蛋还能保护肝脏，能减少病毒对肝脏的伤害，也能提高肝脏的解毒功能，因为它含有的蛋白质对受损的肝细胞有明显修复作用，而蛋黄中含有的卵磷脂则能促进肝细胞再生，能加快人体代谢，增强人体免疫功能。
2、提高记忆力
平时多吃一些蒸蛋，能吸收丰富的胆碱，这种物质可以直接作用于人类的神经系统，能提高脑细胞活性，对提高人类记忆力有很大好处，特别适合那些经常用脑和记忆力减退的人群食用。
3、调理脾胃
蒸蛋还能调理脾胃，他可以入脾经和胃经，而且它口感软糯，易于消化和吸收，能修复受损的胃粘膜，也能提高肠胃的消化功能，对人类的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃溃疡等常见不良症状都有一定的缓解作用。除此以外平时多吃蒸蛋还能美容养颜也能延缓衰老，更能预防癌症发生。
4、降低胆固醇
生活中人们坚持天天吃蒸蛋，还能有效降低血液中胆固醇的含量，因为它含有的卵磷脂不但能抑制人体对胆固醇的吸收，还能加快人体内胆固醇的分解与代谢，既能延缓血管衰老，又能增加血管弹性，对现代人类高发的动脉硬化和冠心病都有一定预防作用。
热心网友
时间：2022-05-23 16:49
很多人在家动手蒸蛋时会发现，外面餐厅的蒸蛋口感如豆腐般滑嫩，但自己蒸的蛋却布满蜂窝洞，甚至水蛋分离，为什么差别这么大？厨师是有什么秘诀吗？
有的。这是因为他们掌握了蒸蛋用水的比例。蒸蛋加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。蒸蛋忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蒸蛋就会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
而用热开水的话，水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至会变成蛋花汤。所以，最好是用凉开水蒸蛋，避免营养损失，也会使蛋表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
另外要做到水蛋不分离也有诀窍。打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和蛋容易分离。
蒸蛋的第三个窍门就是等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，若蒸煮时间过长，就会使蛋变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋出现蜂窝，鲜味降低。
鸡蛋羹看起来简单，但掌握不好会有蜂窝口感也不好，按照我的方法鸡蛋羹美味，不会有蜂窝，细腻润滑好吃级了。有几步窍门请朋友们往下看。
1一般选用柴鸡蛋，挑选鸡蛋时候轻轻摇一下手感均匀，磕开鸡蛋蛋黄和蛋清边界清晰不散黄，没有腥气。
2鸡蛋磕开放入碗内，用筷子搅打100下以上或者用手动打蛋器，打到蛋液混合均匀，边上出现泡沫为止。
3鸡蛋液一定加入凉开水，而不是冷水，水和蛋比例为2:1左右，加水后继续搅打蛋液均匀，水量也可根据个人习惯。
4蒸锅加入凉水，屉上放入打好的蛋液碗，上边盖上小盘子，开锅后转为中火，开始计算时间为8分钟关火;火力均匀上升，不要太冲。
5加醋可以去腥，让鸡蛋羹的味道更好;
最后用适量生抽、食醋、香油调好碗汁，蒸好鸡蛋羹后放入碗汁和适量肉松，一道细滑香嫩的鸡蛋羹绝对美味，记忆中的味道不胫而走。
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热心网友
时间：2022-05-23 16:50
蒸的鸡蛋羹为什么总有蜂窝？看看是不是用错了“水”
然而，蒸鸡蛋做法简单，但其中仍有很大的名堂，有些新手在制作鸡蛋羹时，总会把鸡蛋蒸破，又或是把鸡蛋羹的表面上煮出一些坑洞，使得鸡蛋羹看相很差，像蜂窝状一样。这其中的差距在于用“水”之上。用多少水，用什么样温度的水，在制作蒸鸡蛋的过程中都是大有门道的。如果稍微把握不好，就可能做出一碗没有看相也不好吃的蒸鸡蛋。
首先是水的温度，很多人在做蒸鸡蛋的时候会图方便，直接拿水龙头接出的凉水加入到打好的鸡蛋液中。但实际上这种操作并不对。直接往打好的鸡蛋液里加入凉水，凉水会刺激鸡蛋液无法很好的凝固，从而使得蒸出来的鸡蛋出现很多小孔。但这也不意味着水越烫越好。水温过高也会导致蛋液分散。所以最为科学的是使用40度左右的水制作。
其次比例上水和鸡蛋液的比例最好以1：2的比例进行组合。这个比例作出的蒸鸡蛋口感最好，如果起初加水过少，就会导致蒸出的鸡蛋糕口感干涩，有难以下咽的颗粒感。但若加入的水过多，则会导致蒸出的鸡蛋难以成型，成为一碗鸡蛋粥。其次在用水以外，如何处理鸡蛋液也有一些门道，刚做好的鸡蛋液最好用细密的筛网进行几番筛取，这样可以让蒸出的鸡蛋糕口感更为顺滑。
热心网友
时间：2022-05-23 16:51
鸡蛋羹出现蜂窝状可能是因为蒸汽太大导致的。鸡蛋中富含蛋白质成分，如果加热到85度左右，就会逐渐凝固成块，若蒸制时间过长，就会使鸡蛋羹变硬，如此一来，蛋白质会受损，蒸汽太大，从而出现蜂窝的现象，其鲜味会降低许多。
鸡蛋羹的正确做法：
首先，准备适量的鸡蛋，磕碎放入小碗里，用打蛋器调散，加入少量的食盐调均。
此时需要加入适量的温水，温度最好控制在40度，不要超过40度。千万不要加入冷水，不然会影响口感。
水量一定要控制好，如果太少的话煮出来的鸡蛋羹比较紧密、老，并且很难形成鸡蛋羹，口感也不好。水量大约2个鸡蛋那么大即可，就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，然后倒入鸡蛋中。
如果不喜欢吃其它的食材，可以什么都不用添加，直接把鸡蛋放在烤箱里蒸制即可，或者是放在微波炉上蒸。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。根据个人爱好，还可以加肉臊之类的，再滴上几滴蒸鱼豉油就可以食用了。
