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前言
芹菜炒牛肉是一道特家常的菜,许多人家买了牛肉都会想到用芹菜炒牛肉。牛肉虽然好吃,但是容易炒老,但是如果我们在炒牛肉之前用酱油、水淀粉腌制一会。牛肉的味汁也要事先调好,这样大火快炒牛肉,炒出来的牛肉就很鲜嫩了。
材料
主料:牛肉150g、芹菜100g;
辅料:油适量、盐适量、葱一段、姜少许、蒜2瓣、小红椒3个、料酒少许、水淀粉少量、生抽一汤匙、鸡精一小匙、白糖一小匙
芹菜炒牛肉
1
牛肉切成牛肉丝,放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。
2
芹菜切成丝,葱姜蒜切丝,小红椒斜刀切小圈备用。
3
取一小碗,放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
4
炒锅倒油烧热,下葱姜蒜丝爆香。
5
大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
6
炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下。
7
倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8
倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。
小贴士
炒牛肉的调味料要提前准备好,全部放在一起,牛肉要先大火快速滑炒变色后盛出再炒配菜。这样牛肉才不会炒老。
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付费内容限时免费查看回答您好,主料:
牛肉300克 、芹菜两根、 姜蒜末适量 、红辣椒三个。
辅料:
油适量 、盐适量、 生抽适量 、料酒适量
芹菜变色后加入牛肉炒匀,加盐和生抽调味即可出锅。