豆角焖面应该怎样焖?才能让面条爽滑,豆角入味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:11

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热心网友 时间：2022-05-12 14:34

今天我和大家分享一下豆角焖面的正宗做法，牢记这3点，面条爽滑，豆角入味，不糊不粘锅，就算新手一人一次成功。香喷喷的，非常开胃，不知道吃啥做一锅它准没错。

————【豆角焖面】————

准备新鲜豆角、五花肉、面条、香葱、大蒜、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、老陈醋等。

【做法】

做豆角焖面，不挑面条，可以用挂面，也可以用湿面，对比起来还是湿面的口感更好。

第一步、新鲜豆角掐头去尾，老筋一定要择掉，不然影响口感。用刀切成小段，放进淡盐水里浸泡10分钟，捞出后沥干水分。淡盐水浸泡后，豆角再炒就不会变色，保持翠绿。

第二步、葱姜蒜洗干净，香葱切葱花，大蒜切蒜末，生姜切小块，五花肉洗净后切薄片。

第三步、炒锅里倒油，加一把花椒，小火炸出香味，捞出花椒扔掉，倒入五花肉片快速煸炒出肥油，当肉片卷起来后加葱姜、八角炒香。

第四步、加适量生抽、老抽，炒出浓浓酱香味后倒入豆角段，快速煸炒至豆角断生，倒入适量清水没过食材，开大火烧开，加适量盐调味。盛出一些汤汁，锅里的汤汁比食材要低。

第五步、把面条铺在豆角和五花肉上，盖好盖子，用中火焖5分钟。然后打开盖子，把盛出的汤汁一半浇在面条上，一边浇一边用筷子抖散；另一半沿锅边淋入，然后再盖好盖子焖5分钟。

第六步、当锅里的汤汁所剩无几时，把蒜末倒进锅中，用筷子把面条和豆角、五花肉翻拌均匀，淋入适量老陈醋再拌匀，豆角焖面就做好了。出锅前加入蒜末、老陈醋，能够去油解腻，增香提味，让豆角焖面的味道更好。

【做豆角焖面的小技巧】

①豆角焖面想要面条爽滑，不粘不坨，选择面条很重要，下锅之前面条必须是根根分明的，所以用挂面的成功率更高。

②豆角煮好后，汤汁不要全留在锅里焖，应该盛出来一些。等面条焖软后倒入一半拌匀，这样 面条就会爽滑，不粘不坨；另一半沿锅边倒入，保证底部食材不糊不粘锅。

③蒜末不要爆锅时加入，而是出锅前加入，这样做蒜香浓郁，而且没有辣味，让面条更好吃。老陈醋能够开胃去油腻，一小勺即可，放太多的话味道就算了。

热心网友 时间：2022-05-12 16:08

选新鲜的豆角洗净，肉丝切沫加入高炜腌制15分钟，锅中放油加入葱油蒜煸炒至香，再倒入豆角一起煸炒，炒至豆角半熟加入适量水，水开之后再加入面小火焖，焖到熟按自己口味再加入调味料即可。这样做出来的面条爽滑又劲道。

热心网友 时间：2022-05-12 18:00

豆角洗净，肉丝腌制十分钟左右备用， 锅中放油，放葱，蒜爆锅倒入肉丝煸炒，再倒入豆角 加入调料之后，锅内加水。豆角煮熟后，把面条放入锅中，盖上锅盖进行小火焖制， 不要翻动，大约十分钟后可以向面条上淋一点点水，这样做出的焖面会更加爽滑筋道， 然后再盖上盖两分钟后即熟。

热心网友 时间：2022-05-12 20:08

先把豆角炒个半熟加入适量的水后放入面条。炒豆角的时候可以放入一些蚝油和醋。