包浆豆腐怎么煎不会烂
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:28
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热心网友
时间：2022-06-18 15:34
油炸包浆豆腐工艺配方：干豆20斤、豆欣酥10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:1)→煮浆→降温至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）。
热心网友
时间：2022-06-18 15:34
火候很重要。。。
