杭州特产醉鱼干怎么做
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鱼开膛剖腹、去腮、去内脏，不用刮鳞片，无需清洗。鱼身里面直接抹盐，用塑料袋包起来。郊区的话地上挖个洞再泥土回填。等个1-3天（看气温高低），室内的话用个罐密闭保存。几天后挖出（挖出后最好是晴天，不要碰上下雨天），洗干净，用筷子之类的撑起鱼身晒（风）干即可。
