春节菜名寓意

发布网友发布时间：2022-04-22 06:50

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热心网友时间：2022-06-16 21:50

【食材】猪肉、荸荠、油菜、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、鸡精

第1步：选择三肥七瘦的猪肉，要多切少斩，挨刀切成碎丁，越碎越好，然后稍微斩剁。油菜洗净后破开。

第2步：荸荠去皮切成末，加入肉馅中，再加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清，分批打入葱姜水，搅匀上劲。

第3步：将肉馅分开成四个肉丸，湿淀粉拍在肉丸表面，5成油温炸成金*后捞出。

第4步：砂锅内高汤烧开后，下入丸子，小火加盖炖煮2小时。再加入油菜炖煮20分钟，最后放入精盐、生抽、鸡精，勾浓芡即可。

第五道：“兜住福气”——蒜泥豆腐拌咸鸭蛋
这道蒜泥豆腐拌咸鸭蛋，下酒下饭又解腻。喜欢吃辣的，还可以浇上点辣椒油，味道更好。

【食材】大豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、香油、海鲜酱油

第1步：豆腐切成小丁，下入加盐水的沸水锅中，焯烫3分钟。捞出沥干水分，码入盘中。

第2步：挑一个冒油的咸鸭蛋，扒去皮切成小丁，均匀的散在豆腐上。

第3步：大葱和大蒜切末、香菜切段，放在豆腐上。

第4步：在豆腐上，均匀地浇上2小勺海鲜酱油和少许香油即可。

第六道：“招财进宝”——炸红薯角
金灿灿的红薯角，像一个个小金元宝。口感酥脆蓬松、入口即化，十分香甜可口。记得第一次给家里人做，几分钟就光盘了。所以每到有家宴时，我都会做上满满一大盘。