清炖鱼头的家常做法大全
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发布时间：2022-04-22 06:46
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热心网友
时间：2022-06-16 19:27
主料
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枝竹100g
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豆腐皮100g
调料
食盐
适量
鸡精
3g
葱
100g
料酒
3g
调和油
适量
香菜
5g
清炖鱼头的做法
1.材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
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2.做法：1. 鱼去掉鱼身，
2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
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3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
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4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
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5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
热心网友
时间：2022-06-16 19:27
家常私房菜：清炖鱼头,酸辣藕丁，火爆双脆
羊肋排肉骨茶
新西兰羊肋排，山药，胡萝卜，枸杞，大枣，带皮整头蒜，肉骨茶香料。
1、将肉骨茶香料、带皮整头蒜入砂煲，加清水煲出底汤。
2、将山药去皮，与胡萝卜分别改刀。
3、羊排治净，改刀成块，焯水，洗净。
4、将羊排、山药、胡萝卜、大枣、枸杞一同入煲好的肉骨茶底汤中煲至成熟，加盐调好口味即可。
清炖鱼头
材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。
调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。
做法：
1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。
2、 豆腐和香菇切成小块备用。
3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。
酸辣藕丁
用料：莲藕半节；猪肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；
做法
1.猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
2.锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。
3.倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。
火爆双脆
制作：
1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。
2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜取茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。
3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用。
4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗肝过油后，捞出来。
5、锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡胗和猪黄喉下锅翻炒匀以后，调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，同时撒入芹菜节，炒匀便起锅装盘。
酱烧排骨
材料：玉米、胡萝卜、土豆、豆角、干黄酱、排骨、八角、冰糖、老抽、生抽、香叶、桂皮、盐适量
做法
1.排骨用清水多洗几遍，控干水分。玉米切成小块，胡萝卜、土豆也都切成小块。
2.豆角去筋，也切成小段。
3.干黄酱加水搅拌均匀，不要有小块。
4.热锅烧油，放排骨至排骨表面有些焦黄，倒入干黄酱，充分炒匀，让排骨上色。
5.然后加入开水，放八角、香叶，桂皮，冰糖、老抽、生抽，大火煮开后。
6.转中火炖半小时，然后放玉米，再煮15分钟。
7.然后放土豆和胡萝卜，煮10分钟，最后放豆角在煮5分钟后，放适量盐调味即可。
泡椒鸡胗
食材：鸡胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 红辣椒100克 、蒜薹两三颗，调料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 盐1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1汤匙
做法：
1、鸡胗清洗干净，去除*的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右；
2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末；
3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒约三分钟左右；
4、最后淋入水淀粉，炒匀，即可。
