不管做什么凉拌都很美味的调料汁，是怎么做的？

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:45

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热心网友 时间：2022-06-16 18:51

知道大家最近食欲怎么样，反正这天气热得我是很难受了，吃饭也提不起劲。但是最近有一个菜是吸引到我了，我室友买了一点凉菜回来，闻着菜的味道，让我很想食欲大开，果然味道也是没让我失望，好吃，一下就多吃了两碗饭。

凉菜一年四季都有人在卖，那自然也是因为有顾客在买。但是我觉得在夏天的时候，吃凉菜那就是夏天必做的一件事情。首先，凉菜本身就是凉的，不会像热菜那样上桌就很热，放凉了味道又不一样了，吃的时候也不用满身大汗。再次就是凉菜本身的味道也很好吃。今天就跟大家来捋一捋这凉菜。

凉菜的其实就是凉拌菜，把原料经过煮熟之后，再搭配上酱料搅拌而成的菜肴。一般我们在饭店吃饭的时候点的凉菜一般是很单一的，比如“皮蛋豆腐”“小葱拌豆腐”“拍黄瓜”等等，能叫出来名字的菜品，一般一个菜里面就是有一到两种食材。这种我不是很喜欢吃，我喜欢吃的就是小巷中卖凉菜的铺子，拿上一个大盆，随便挑选各种喜欢吃的菜，挑选喜欢的口味让老板调制酱料，这样吃才是凉菜中的极品，食材丰富，能品尝到各种不一样的味道。

那么问题来了，做凉拌菜，原料的处理应该不难，问题就在于它的调料了，千万家店铺有千万种口味，今天给大家分享一道简单的凉拌菜的做法以及独特的酱汁的做法。

食材：青瓜，木耳（也可以选择自己喜欢吃的食材莴笋，莲藕等），葱姜蒜，小米椒，香菜

调味料：香油，蚝油，白醋，酱油，芝麻，盐，油泼辣子（没有也不要紧），花椒（不喜欢麻的味道可以忽略）

【做法】

1.木耳泡发（要是有新鲜的木耳更好），开水煮2分钟左右放入到冰水中冷却（这样做是为了让木耳吃起来更加的脆爽）

2.黄瓜洗干净，拍碎切成段（在网上看到一个视频用保鲜膜或者保鲜袋把黄瓜包裹住，用擀面杖拍碎，效果非常好，还能防止青瓜乱飞，还省力）

3.将处理好的材料用少许的盐腌制（切记不要放太多盐）；

4.接下来就是最重要的一步了，调酱汁，葱姜蒜、香菜切成小段，小米椒切丁放入碗中，加入一大勺白醋和一大勺酱油，再加入蚝油，香油和油泼辣子（用辣椒酱也是可以的），花椒，再撒上芝麻搅拌均匀，酱汁就调好了。

5.将酱汁倒入主菜中，搅拌均匀就可以吃了。要是觉得味道还没有那么的入味，可以腌制半个小时再吃。

这样一道美味可口的凉拌菜就做好了，是不是特别的简单。所有的调料可以根据自己的口味增减，喜欢吃甜的可以加一点白糖，味道也很美味。这个酱汁除了用在这个地方，当然也可以搭配其他的食材做成凉菜，而且十分的简单，材料也很容易找到。

热心网友 时间：2022-06-16 18:52

首先，我们把大蒜，生姜去皮后切成末。然后把辣椒和葱切成段。把油锅进行加热后，把花椒，大蒜末，生姜末，辣椒段和葱段放入油锅中翻炒，炒出香味后即可出锅。出锅后倒入碗中，然后在碗中加入适量的芝麻，醋和食用盐搅拌均匀即可。调料汁就做好啦。

热心网友 时间：2022-06-16 18:52

万能凉拌料汁：蒜末、小米辣、芝麻，然后烧一勺热油淋在上边，搅拌一下，放入盐、鸡精、生抽、蚝油、葱花、香菜。喜欢辣的可以放点辣椒油。

热心网友 时间：2022-06-16 18:53

碗中放入2勺生抽，1勺香醋，1勺香油，1勺蚝油，一小勺盐、一勺糖，3瓣蒜末，5个小米椒，2勺辣椒面

热心网友 时间：2022-06-16 18:53

万能凉拌调料汁的做法，把香葱碎，蒜泥，花生米碎，熟芝麻，生抽，香醋，白糖，小米辣切圈，放入碗中，倒入热的辣椒油，香油拌匀均匀即可。