戚风蛋糕能不能用调和油
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戚风蛋糕的制作可以使用调和油之要味道不是很大的都可以。戚风蛋糕的烘焙食谱的配料中有色拉油的成分。
戚风蛋糕
德普烘焙实验室 烘焙食谱 戚风蛋糕的做法
原料：蛋黄70克 低筋面粉75克 水42克 色拉油35克
蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
制作：
蛋黄部分
将10g糖、水、油融合均匀
蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮’
筛入低粉，手动混合至无干粉‘
蛋白部分
将剩下的细糖、塔塔粉1g与蛋白慢速混合均匀，快速打至硬性发泡；
取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分.
将德普烤箱调至145度烤制30min
再将温度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小时置凉后 脱模即可；
