酱酸了有什么办法可以补救吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:49
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热心网友
时间：2022-06-16 20:55
1
加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。
2
加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。注意，是掩盖，让你吃不出来，但酸其实还在酱里。
3
加点酒，调和口味；防腐，防止进一步酸败。
4
增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热，杀菌。
最好以上办法同时操作
热心网友
时间：2022-06-16 20:55
付费内容限时免费查看回答亲！您好：我们已经收到你关于： 家里做的酱酸了咋办?
这个问题的解答信息了，正在整理详细的资料，打字比较慢，请稍等3分钟回来看下具体的解释。希望可以帮到您。谢谢！
自家做的大酱酸了可能是发酵不完全，可以先盛出一些大酱，加入适量食用碱进行
中和，若酸味消失，则再在酱缸中加入换算比例的食用碱，也可以加水将酱豆重新煮
过，煮时撇去浮沫，煮好后晾凉储存即可。
自家做的大酱有点酸咋办
自家做的大酱酸了可能是发酵不完全，盐度不够，可以先盛出一些大酱，加入适量
食用碱进行中和，若酸味消失，则再在酱缸中加入换算比例的食用碱，去除整体酸味。
酸味去除后还可以加适量的糖来调味，防止大酱过咸。
自己的大酱酸了可能是因为豆子煮的不透，或者酱缸中有油等杂质，还可以直接在
大酱中加水，将酱豆重新煮过。烹煮时杂质浮起，需要撇去浮沫，煮好后晾凉，装入封
闭的酱缸中储存即可。
自家制作大酱的时候，要保证豆子煮熟，在密封环境中完全发酵，在大酱封罐的时
候，可以留下四分之一的空隙，同时，要保证足够的盐度，这样不仅可以防止细菌滋
生，还有利于大酱的储存。
可以在果酱里面加一些糖或者蜂蜜，这样可以使得果酱不这么酸，反而还有点甜味，酸酸甜甜更加开胃。果酱的制作方法也是非常简单，假如说我们制作草莓酱，首先需要把买回来的草莓给洗干净，之后把它的头给去除。在切成块，放到碗里备用。然后我们在锅中烧水，然后再把草莓果肉给放进去锅里，然后大火煮他，等他煮至浓稠之后可以放一些蜂蜜或者白砂糖，搅拌均匀之后放到罐子里就制作完成。
加点食用碱。和酸中和一下。
加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。
增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热，杀菌。
