炖肥肠的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:06
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时间：2022-06-18 07:58
炖肥肠做法一，腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精
做法
1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；
2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜；
3.倒入笋干一起炒，加入少许盐；
4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
小诀窍
腊肥肠本来就用盐腌制过的，炒菜时要少放盐。
做法二，豆腐炖大肠
材料
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐片炸至金*捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
做法三，葱炖猪肠
材料
猪小肠700公克，葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙
做法
1.猪小肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。
2.将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟，捞出冲洗干净备用。
3.将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。
4.取出小肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。
