刚出炉的牛角餐包感觉有点干，应该怎么做才可以不干？
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发布时间：2022-04-22 07:37
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热心网友
时间：2022-06-17 21:14
先说牛角包是属于开酥类面包，制作的时候面团里除了放黄油以外，还需要用起酥油来当做夹心。起酥油分为国产的和进口的，价格上有很大差异，国产的10片的价格和进口的三片的价格差不多。
在准备好的面粉中加入鸡蛋，酵母和白糖，再倒入牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状揉搓成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟，然后将醒好的面擀成大面片，接着用刀切成三角形。牛角面包属于法式面包的一种，起源于法国！越来越多的西方没事涌入中国，其实面包就是其中非常常见的一种，面包分为很多种类，在面包众多种类当中，牛角面包就是非常常见的其中一种，出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的。
自己做的面包就只有面粉和鸡蛋的香味，单纯家庭自己吃的话，完全没必要加改良剂，可以通过增加配方中液体的比例、控制发酵湿度、发酵和烘烤时间等来调整面包的口感。1、面要和软。2、一定要揉出膜。3、烤时加热水，低温烘焙防止干硬。
因此，用烫种法做出的面包不仅含水量高，质地柔软，做出的面包成品还能有拉丝的效果。烫种法就是在面中加入做好的烫种面团。烫种面团的做法是将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可。
做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度,让面包更软一些,但比例不能过多..保证面包的水分，有湿度，才会更快揉出手套膜，发酵也很重要，不能发酵过头，烤出来的面包才不会不干。
热心网友
时间：2022-06-17 21:14
对于这种情况的话，如果你想要牛角餐包不会干的话，那么你的比例就一定要调好，而且温度也不要太高了，太高的话当然是会造成这个东西特别的干巴巴。
热心网友
时间：2022-06-17 21:15
首先选择面粉的时候最好选择高筋粉，高筋粉能够让牛角包更加松软一些，其次配比的时候要多加一点水，这样牛角包就不会显得有点干了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:15
太干是因为面团没有发酵后。应该在面团发好后分割滚圆醒发十几分钟，再整形发酵，这样做出来的牛角餐包就不会太干。
热心网友
时间：2022-06-17 21:16
我们这里一个小吃铺的做法，他们会在做之前在餐包里加入一点点牛奶，不仅让餐包变得很好吃很香，还会变得不干。
