泡菜怎么才不生白霉
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热心网友
你好：
方法如下：
1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。
2、 欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
3、 捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。
5、 白糖、葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。
6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。
7、 泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。
8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。
愿我的答案对你有所帮助！
热心网友
我是四川的，在家经常做泡菜，这个比较简单
第一，每次加新的菜进去泡的时候先把洗好的菜上面的水晾干再放进去
第二，每次夹泡菜出来的时候必须用干净的筷子，泡菜坛子里面千万不能粘油，有油必坏
第三，泡菜坛子必须放在阴凉背光的地方
如果已经出现了一点白霉，但是又不想全部倒掉浪费可以买一瓶高度的白酒（56度以上最好）倒2两左右进去再放两天白霉就消失了
全手打，望采纳！
热心网友
最简单的办法是每隔几个小时搅拌一下，则永远不会起白雾，菜质会越来越好；酸菜、浆水、手工醋等都是一样的处理办法！
热心网友
浸没
热心网友
盐和水的比例要放好
