怎样做肘子肉
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:42
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热心网友
时间：2022-06-17 22:48
1、把准备好的猪肘子先用喷*修一下皮，把毛烫掉，再用刀刮干净，清洗干净。(可以提前在卖猪肉的老板那里处理好）
2、把处理干净的猪肘子焯一下水，加点姜片，放个葱节，放点料酒去腥。
3、把焯了水的猪肘子放入砂锅里备用，放点香料：花椒籽，放点八角，桂皮，香叶，还有自己种的香草和生姜。
4、起锅，把锅烧热转小火，把冰糖放下去炒，炒至冰糖变色起泡，再加点水，水开后，糖色就炒好了。
5、把冰糖水倒进砂锅里，放适量生抽和老抽，再倒入清水，清水没过猪肘子就可以了。
6、首先大火烧开，再转小火慢炖2个小时。
7、把猪肘子炖至上色，炖烂就可以打出来。
8、把猪肘子改一下刀，划成条，这样更入味。
9、切点配菜：大蒜切碎，葱切成葱花，切点香菜备用。
10、再准备一些剁辣椒。
11、起锅倒油，油烧至冒青烟，把辣椒酱放下去炒香，再把大蒜倒下炒香，放点豆瓣酱，最后把剁辣椒放下去翻炒。
12、把炖猪肘子的原汤放下去，放点芝麻油，最后倒点生粉水勾芡即可。
13、炒好的料汁淋在猪肘子上就可以了，香喷喷的，口感细腻，香辣软烂，一顿可以多吃两大碗饭！
热心网友
时间：2022-06-17 22:49
红烧肘子肉
材料
猪肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花
做法
1、把肘子洗净用水煮过血水，捞出切成3厘米宽坨坨肉。
2、菜心洗净，用开水煮哈（煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈，捞出稍微挤哈水份，摆在盘子的边缘待用。
3、热油锅里放入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒炒香，再放肉肉翻炒，加料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮，少许老抽，参水焖，把肉肉焖粑粑的。
4、起锅时加点醋、鸡精、葱花即可，装在盘子中间。
回锅肘子肉
材料
熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片
做法
1、锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅
2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒
3、最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀
小诀窍
豆瓣酱比较咸，不用加盐。
再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。
热心网友
时间：2022-06-17 22:49
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答，【熟食肘子切块】大小随意看个人喜好，【注意是熟肉！！！】热锅热油倒肘子进去中火翻炒大约15-20秒，保证肘子肉微微出油泛着油光就可以；蒜拍碎切丁和盐、醋、各种酱油调汁，加半勺老干妈辣酱调匀，肉炒好直接烹入酱汁大火翻炒吸干汤汁即可出锅。
提问需要加什么辅料吗？
回答可以不用加的
提问炒肘子应该是煮熟的，用炒那么长时间吗？
回答15～20秒很短的哦
提问哦，看错了，我以为分钟
回答哈哈哈，好的
热心网友
时间：2022-06-17 22:50
您好，个人喜欢，有六个步骤：步骤1、将处理干净的肘子放入冷水锅中，加入葱段、生姜片、料酒，不用盖锅盖，开大火煮开； 步骤2、大火煮开后再煮五分左右关火，捞出肘子清洗干净，控干水分放入盘中，倒入酱油均匀涂抹在肘子上；
步骤3、锅中加油，油热放入肘子煎，正反两面煎至金*后加水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、生姜片、盐、生抽、少量老抽、白胡椒粉、几块冰糖、少量白酒搅匀； 步骤4、把材料全部倒入高压锅中，开中火煮40分钟； 步骤5、时间到后捞出肘子，挑出调料后把汤汁倒入锅中烧开，加入水淀粉勾芡，汤汁熬至浓稠时关火； 步骤6、把汤汁淋在肘子上，最后撒上葱花即可食用。希望能帮到您！
热心网友
时间：2022-06-17 22:51
简单红烧肘子肉
用料
肘子肉
蒜2瓣
酱油两锅铲
糖一小勺
水适量
芝麻油一滴
花生油适量
简单红烧肘子肉的做法
肘子肉洗净，用酱油腌十分钟。蒜剁碎
热锅，花生油炒香蒜蓉
加入肘子肉翻炒到表面有些微焦
加入一锅铲酱油，一小勺糖，加水浸到肉的一半，盖锅盖焖至水少。
再加入浸到肉一半的水，适量酱油（尝尝根据自己口味），焖至收汁。起锅。
小贴士
1.焖第一次肉已经熟了，焖第二次入味一点，嫩一点。如果家中老人小孩，可以焖第三次。更容易嚼动。
2.酱油第一次加入请根据自己口味适量。
