冷冻物品表面消毒,应采用降低冰点的方法怎么操作？
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发布时间：2022-04-22 07:42
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时间：2022-06-17 22:49
清洁消毒要求
316055 .1 运输工具应保持清洁卫生, 应建立清洁卫生消毒记录制度, 定期对运输工具清洁、消毒。
31605协调机制3.6当食品冷链物流关系到公共卫生事件时,应及时根据有关部门的要求,采取相应的预防和处置措施,对相关区域和物品按照有关要求进行清洗消毒,对 频繁接触部位应适当增加消毒频次,防止与冷链物流相关的人员、环境和食品受到污染。5.1 当食品冷链物流关系到公共卫生事件时,应增加对运输工具的厢体内外部、运输车辆驾驶室等的清洁消毒频次,并做好记录。
新冠消毒3.2 人手频繁接触的方向盘、车门把手、移动设备等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。3.3 3.3 为避免冷链食品被污染，司机需确保运输车辆、搬运工具及容器的清洁和定期消毒。……车辆运载一批货物之前和之后，均要对车内人手可能接触的部位、特别是车厢内外进行彻底消毒。
04
清洁消毒方法
根据《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，食品580梳理了食品冷链物流不同接触面的消毒方式。
接触面低温冷藏物体表面消毒
消毒剂消毒方法注意事项
含氯消毒剂使用浓度1000mg/L对金属有腐蚀作用，对织物有漂白、褪色作用，因此金属和有色织物慎用。
过氧化物类消毒剂0.2% ～0.4% 过氧乙酸或6% 过氧化氢，喷洒或浸泡消毒作用时间30min ，然后用清水冲洗去除残留消毒剂。易燃易爆品，遇明火、高热会引起燃烧爆炸。与还原剂接触、或遇金属粉末，均有燃烧爆炸危险。
季铵盐类消毒剂无明显污染物时，使用浓度2000mg/L ；有明显污染物时，使用浓度4000mg/L 。不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用, 也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。
接触面冷冻物体表面消毒
消毒剂消毒方法注意事项
含氯消毒剂采用降低冰点的方法，确保消毒剂不结冰，且须进行消毒效果确认对金属有腐蚀作用，对织物有漂白、褪色作用，因此金属和有色织物慎用。
过氧化物类消毒剂易燃易爆品，遇明火、高热会引起燃烧爆炸。与还原剂接触、或遇金属粉末，均有燃烧爆炸危险。
季铵盐类消毒剂不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用, 也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。
接触面空气消毒
消毒剂消毒方法注意事项
含氯消毒剂依据产品说明书强氧化剂，不得与易燃物接触，应当远离火源
过氧化物类消毒剂0.2% 过氧乙酸或3% 过氧化氢，用气溶胶喷雾方法，用量按10mL/m ³～20mL/m ³计算，消毒作用60min 后通风换气；也可使用15% 过氧乙酸加热熏蒸，用量按7mL/m ³计算，熏蒸作用1h ～2h 后通风换气易燃易爆品，遇明火、高热会引起燃烧爆炸。与还原剂接触、或遇金属粉末，均有燃烧爆炸危险。
季铵盐类消毒剂无明显污染物时，使用浓度2000mg/L ；有明显污染物时，使用浓度4000mg/L 。不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用, 也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。
接触面一般物体表面
消毒剂消毒方法注意事项
醇类消毒剂擦拭物体表面2 遍，作用3min 。易燃，远离火源
含氯消毒剂物体表面消毒时：使用浓度500mg/L ；疫源地消毒时，物体表面使用浓度1000mg/L对金属有腐蚀作用，对织物有漂白、褪色作用，因此金属和有色织物慎用。
过氧化物类消毒剂0.1% ～0.2% 过氧乙酸或3% 过氧化氢，喷洒或浸泡消毒作用时间30min ，然后用清水冲洗去除残留消毒剂。易燃易爆品，遇明火、高热会引起燃烧爆炸。与还原剂接触、或遇金属粉末，均有燃烧爆炸危险。
季铵盐类消毒剂物体表面消毒：无明显污染物时，使用浓度1000mg/L ；有明显污染物时，使用浓度2000mg/L 。不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用, 也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。
05
交接控制
316054 .3 交接时应确认食品种类、数量、温度等信息, 确认无误后尽快装卸, 并做好交接记录。
31605协调机制4.7当食品冷链物流关系到公共卫生事件时,应进行食品外包装及交接用相关用品用具的清洁和消毒。
新冠消毒3.2 司机在向企业员工传输、递交配送文件前应当洗手或消毒，为避免清洗返还物，文件最好置于一次性容器和包装材料中。
新冠防控3.1 搬运货物前应当穿戴工作衣帽，一次性使用医用口罩或一次性医用外科口罩、手套等，必要时佩戴护目镜和面屏，避免货物表面频繁接触体表。3.2 运输司机卫生要求除做好从业人员卫生要求外，运输冷链食品的人员（司机和随从人员）在运输过程中不得擅自开箱，不能随意打开冷链食品包装直接接触冷链食品。车辆进出时，司机和随从人员应当避免与门卫值班员、工作人员有不必要的接触。
06
人员管理
316057 .1 应符合GB31621 的相关规定。7 .2 从事食品冷链物流各环节工作的人员, 应接受运输、储存、配送、交接及突发状况应急处理等相关知识和技能培训, 具备相应的能力, 并有明确的职责和权限报告操作过程中出现的食品安全问题。
31605协调机制7.5 当食品冷链物流关系到公共卫生事件时,应按照有关部门的要求,加强人员健康状况管理,根据岗位需要做好人员健康防护。
新冠防控2.1 建立上岗员工健康登记制度
14 日内行程及健康状况登记
上岗员工健康卡
鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测
2.2 员工日常健康监测
员工健康状况台账
风险接触信息报告制度
食品生产经营区域入口测温点
实行“绿码”上岗制
2.4 从业人员卫生要求2.4.1 健康上岗。2.4.2 做好个人防护2.4.3 注意个人卫生2.4.4 加强手卫生2.5 建立健康异常报告程序
14 日内行程及健康状况登记
上岗员工健康卡
鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测
员工健康状况台账
风险接触信息报告制度
食品生产经营区域入口测温点
实行“绿码”上岗制
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时间：2022-06-17 22:49
生鲜冷冻产品消毒杀菌流程及消毒标准
生鲜冷冻产品消毒杀菌流程及消毒标准
次氯酸消毒液应用在生鲜冷链
生鲜冷冻产品由于无法通过加热等方式杀菌，所以经常出现大肠杆菌超标、菌落总数超标等情况，特别是一些进出口的生食用冷冻水产品经常被检出微生物超标。
01
水产品加工消毒总则
一般的鱼和水产食品都是最易变质的食物。捕捞之后，由于微生物的分解，在短时间内，鱼类和海产就会腐坏变质。这需要施以具体措施以确保鱼和水生动物的质量及其食用安全。最重要的是具备良好的卫生规范，尤其是对可生吃的鱼类和有壳类水生动物（如寿司、牡蛎等）。 为了确保产品的质量，从捕捞到生产加工的整个链条都需要采取并遵守全面的卫生措施。其中，最重要的步骤就是定期对所有的加工程序进行彻底的清洗和消毒。
02
需要消毒的关键点
1. *系统
2. 传送和运输系统
3. 加工环节
4. 冷冻室
5. 水产品消毒
使用电解次氯酸消毒液对上述环节进行消毒，可有效解决微生物问题。
03
*系统消毒
1.清洗：需要定期彻底清洗用于*的水箱和输水的管道。用刷子或高压喷雾器清除沉积物。关闭*机进行解冻。当所有的冰融化以后，就可以对冰容器和水管道进行彻底清洗消毒了。
2.在水箱中注入新水，加入电解次氯酸次氯酸消毒液搅拌均匀。将消毒剂充满水箱和输水的管道。
3.把消毒溶液在*机中浸泡一夜，然后排空，增大消毒剂浓度可大大缩短浸泡时间。
4.用配料系统，将含有电解次氯酸消毒液的处理水注入到水箱中、开启*机。该溶液可用于*不会出现任何问题。
04
传送和运输系统消毒
1.用水清洗货仓、货物舱、运输容器以及承料面。
2.干燥后，就把电解次氯酸消毒液喷洒在器物表面。小的器物可以用次氯酸消毒液直接浸泡，自然干燥即可，无需再次冲洗。
05
加工环节消毒
用热水和活性泡沫彻底清洗所有的工作台面、皮带、机器、容器、包装盒、秤以及器具等。
用电解次氯酸消毒液对台面和器具喷雾或擦拭消毒，消毒后让台面自然干燥，无需再次冲洗。
06
冷冻室消毒
冷冻室内要定期除霜。用活性泡沫和热水进行清洗，然后晾干。
用次氯酸消毒液喷雾所有表面，消毒后自然干燥，无需再次冲洗。
07
水产品消毒
对鱼和水产食品用电解次氯酸消毒液浸泡或冲洗，可以杀灭水产品上携带的微生物，解决源头污染。
生鲜食品加工、冷藏、运输等的消毒标准
序号
消毒对象
浓度(mg/L)
消毒方法
1
手部消毒
≥100ppm
清水润湿手部5s--用洗手液清洁手部15s--清水冲洗干净--电解次氯酸消毒液浸泡30s(或冲洗30s)--烘干
2
小件工器具消毒
≥100ppm
先用清水和洗洁精将工器具清洗干净,然后浸泡15分钟
3
台面、传送带、 设备表面消毒
≥150ppm
方法一:直接将次氯酸消毒液当作清洗用水,用洗洁精擦拭,清洗表面
方法二:先用清水和洗洁精将表面去油污,清洗干净,将洁净的抹布浸泡在次氯酸消毒液中10分钟,然后用抹布擦拭表面(来回,横竖各擦拭2次即可)
4
衣物消毒
≥100ppm
清洗前:用电解次氯酸消毒液浸泡5分钟后，然后用自来水清洗
清洗后:先用自来水将工作服清洗干净,然后用次氯酸消毒液浸泡5分钟
5
地面消毒
≥50ppm
方法一:用浸泡过次氯酸消毒液的拖布拖洗
方法二:直接用电解次氯酸消毒液冲洗地面、在地面消毒同时挥发到空气中的爱瑞斯消毒液也会杀灭空气中浮游菌
6
空气消毒
≥100ppm
用YWS-15L超声波雾化消毒器按照每立方喷雾5毫升即可，每台YWS-15L超声波雾化消毒器作用面积≤120㎡
7
周转箱
≥100ppm
先用清水和洗洁精将工器具清洗干净,然后用次氯酸消毒液冲洗干净即可
8
洗鞋池
≥100ppm
电解次氯酸消毒液直接通到洗鞋池
9
蔬菜水果
≥100ppm
清洗后,浸泡消毒5分钟(流水溢出冲洗5分钟效果更佳)
10
肉制品
≥100ppm
清洗后,浸泡消毒5分钟(血水对杀菌效果影响大,需提前清洗干净)(注意:对红肉色泽有影响)
11
冷藏库房(-18℃)
≥100ppm
用YWS-15L超声波雾化消毒器按照每立方喷雾≥5毫升/2-5次/天
12
冷藏运输(-18℃)
≥100ppm
用YWS-15L超声波雾化消毒器按照每立方喷雾≥5毫升/次
13
*系统
≥50ppm
用浓度大于50ppm的电解次氯酸消毒液作为*原液
生鲜冷冻产品从业者应根据现场生产情况和卫生关键点，建立科学正规的消毒制度和程序并严格遵守，
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时间：2022-06-17 22:50
冷冻物品带表表面消毒彩彩印应采用降低冰点的办法怎么操作这个冰冻食物表面消毒，说实话吃的东西不能直接就烧消毒吧，如果冰冻的东西你拿出来之后用热水把它冲冰冲掉，然后洗干净之后用高温开水煮上一遍，然后你再炒，这样是不是更好一些？
