饿成相当于多少度？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:45
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-27 20:36
一般对中餐而言,食物的中心温度75度以上,就烹调熟了,所以中国的相关的法律法规规定烹调稳定必须75度以上.西餐则则根据所烹调的食物有所不同,如半熟的牛排54度.不过美国的法律法规规定食物完全成熟的温度是74度.呵呵,差一度.
热心网友
时间：2023-06-27 20:37
呵呵,你们的老师还挺逗,干厨房这摸长时间了这一成熟只能看食品的成熟的样子,具体温度应该在20-40度的表面烫2-5秒的程度叫做一成熟!!
热心网友
时间：2023-06-27 20:37
1成？那应该要视食物的材料（易熟或者不易熟的）和厚薄程度来处理
还要看你处理食物的方式（如：蒸.炒.炸..）
你这里说的温度应该是油温吧
以滑炒牛肉为例 切薄片的话 我个人认为油温控制在60就应该差不多了 而且牛肉呆在油锅里的时间不要超过5秒 如果手脚不够快的话，可以把油烧热，直接淋在已入味了的牛肉上
呵呵 乱说的 高手不要笑
参考资料：个人心得
热心网友
时间：2023-06-27 20:38
20,30度左右吧
热心网友
时间：2023-06-27 20:39
几成熟不是说温度，是说食物的熟度吧
参考资料：http://wf66.com/page.asp
