酱油生白是否是变质了？为什么会这样？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:24
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热心网友
时间：2022-06-18 13:46
如果白色沫是菌斑状（就像奶皮一样的状态），酱油在保质期内，没有异味，也没变浑浊，可以把沫撇掉，继续使用。这样的沫一般是产膜酵母，它会消耗酱油中的营养物质，产生少量有机酸；如果白色沫是气泡状，那就不能用了，可能是一些产气菌感染（如大肠杆菌），一般这些菌都是有害的，吃了可能会拉肚子。
一般来说，酱油长白膜后，不可以再食用，如要食用需先将白膜过滤掉，再蒸汽加热半小时进行灭菌，然后才可以食用。
我们可以从以下三个方面来防止酱油长白膜：
(1)散装酱油盛放的瓶子，一定要洗净晾干后再装入酱油，还要注意不能混入生水，以免带入细菌等微生物。
(2)在放酱油的容器内，放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜，使酱油与空气隔绝，抑制微生物的生长。
(3)在放酱油的容器内，加一点白酒，起到杀菌消毒的作用。
热心网友
时间：2022-06-18 13:47
酱油起白沫说明酱油已经霉变变质了，这样已经不能食用了。
