为什么这上面配卤汤都不用肉寇.毕波
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:06
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-07 04:59
肉蔻
汉语拼音：Rou kou
别名：肉果
英文名：Nutmeg
学名：Myristica fragrans Houtt.
科属：肉豆蔻科
基原物料的生态：常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡*或橙*，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。种皮红褐色，木质坚硬。花期2～3月。
来源：原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
收采和加工：每年于夏、秋两次收取成熟果实，割开果皮，剥去假种皮，再凿破壳状种皮，将种仁放入石灰乳中浸一天，然后低温烘干。亦有加工碾磨成粉末。假种皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。
使用部分：为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁和假种皮。
性味：味辛，性温。有辛香气味。
主要成分：种仁含有挥发油，存在于外胚乳中，含肉豆蔻醚(Myristicin)、丁香酚(Eugeno1)、樟烯(Camphene)和肉豆蔻酸甘油酯(Myristin)等。
烹调用途：作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为急汁(CatchuP)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。
其他作用：有温中、行气、消食及止泻的作用。
备注：本品含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生瞳孔放大及昏迷等现象。
热心网友
时间：2023-10-07 04:59
供制酱肉之用，亦为急汁(CatchuP)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。
荜茇和花椒、胡椒味道类似，但不如其他两个香。
热心网友
时间：2023-10-07 05:00
什么问题, 看不懂喔...专业术语?
