正宗红油辣椒酱的做法，正宗红油辣椒酱怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:00

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热心网友 时间：2023-08-15 11:36

用料：小米椒和大红椒共600g、大蒜若干、盐适量、糖适量、食用油500g、生抽适量、鸡精适量。

步骤：

1、建议用户准备红辣椒，小米椒，蒜。

2、用绞肉机搅碎。

3、放入碗中。

4、加入盐，糖，鸡精。

5、拌匀。

6、锅中烧油，把油烧热。热度自己控制就好。

7、然后直泼在辣椒酱上面，瞬间香味辣味扑鼻。

8、放入生抽，拌匀就可以吃啦。

以上内容参考  百度百科-红辣椒酱

热心网友 时间：2023-08-15 11:36

红辣椒酱的制作方法如下：

所需材料：

鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤匙、白酒1汤匙。

做法步骤：

1、把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。

2、把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。

3、把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。

4、把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。

5、把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。

6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。

7、把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，最好不要吃。

小贴士：

制作辣椒酱的所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有生水和油，否则做好的辣椒酱容易变质。

装辣椒的瓶子或者坛子必须是洗干净抹干，无水无油的，密封性能好的。

白酒要选高度白酒。

辣椒和盐的比例基本是1斤辣椒1两盐，盐放得少，辣椒酱会变得很酸，味道过了就不好吃了。