为什么牛排都做成半熟？
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发布时间：2022-04-22 09:10
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热心网友
时间：2024-03-20 04:30
因为国外的人觉得吃不熟的牛排比较有营养。而且口感也比较好，味道也更棒。一般我们都知道，牛肉煮熟了之后，它就比较老。它的肉特别的粗。牛排本来讲究的就是比较爽滑嫩。
整只牛身上只有很少一部分适合直接做牛排，不是牛的任何一个部位都可以的。有的部位直接炖煮，有的部位烤制，有的部分则生吃更好。好的牛肉，即便是不熟的，也不会觉得生腥。当然这还涉及到西方的食品安全标准较高，监管较严的优势。牛排烹饪的时候一般都是高温煎到表面微焦，这样也很大程度上保证了外部污染的问题。因为太熟的牛肉比较硬，7成熟的牛肉又嫩又多汁。
只要采取保护措施，细菌就很少了，所以即使您吃生牛排，它也会对身体产生什么影响。 中国的情况有所不同。 因此，中国西餐厅的大多数牛排都是冷冻存放很长时间。半生的牛排可以保持鲜嫩多汁，原汁原味，但是一定要先排酸后的新鲜牛肉，其实我挺排斥各种酱料，好的牛肉只要简单撒点海盐，现磨胡椒就行了。东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。如果中国人吃牛排，建议甭选择带血水的牛排，以免肠胃不适不利健康。
全熟的牛排不但老，嚼劲也有些过于丰富。且因为长时间的高温烹饪，肉体水分流失严重，基本无肉汁残留，肉质不但硬，还发干，牛排鲜美自然要大打折扣。牛排七成熟最好吃，到嘴里有搅劲，有味道比较鲜嫩，有搅劲，再喝杯牛奶，所以外国人喜欢吃不熟牛排，又鲜美又营养。外国人比较喜欢吃五成熟的牛肉，他们觉得那样营养更丰富，把牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好的保持下来，经过烹饪后全熟的牛肉会容易把里面的营养多少会消失些。
热心网友
时间：2024-03-20 04:31
因为西方人认为太熟的牛排破坏了口感，对食物是一种浪费，所以吃牛排喜欢半熟，这样做口感会更好，更加嫩滑。
热心网友
时间：2024-03-20 04:31
半生不熟的牛排，除了营养价值外，口感的确比全熟的好吃，口感嫩滑，牛肉带汁。外国人他们喜欢这个口感，所以他们一般是三成熟的，我们中国人吃牛排，一般都要七成熟以上的，我个人比较喜欢五成熟，带血的，在澳洲吃过三成熟的，就是两面轻轻的煎了一煎，而在日本吃和牛，有生吃的，但是我不敢试，还是三成熟的合适，入口即化，汁多，口感难忘。
热心网友
时间：2024-03-20 04:32
因为西方人觉得半熟的牛排口感还是非常好的，非常的香嫩爽滑，是的，这样做的口感会更好，也会更加的美味。
热心网友
时间：2024-03-20 04:33
因为半熟的牛排牛肉汁液充足 ，软嫩好嚼 ，所以西方人更喜欢吃半熟的牛排 。半熟的牛排的确是因为口感更好 ，在西方国家 ，制作牛排的卫生条件儿很达标 ，半熟牛排风味独特，就是一分熟也是完全可以放心吃的。
