家常烧茄子怎么做的？
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发布时间：2022-02-20 10:37
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时间：2022-02-20 12:40
家常烧茄子
（含：2种省油的方法）
做法
：
圆茄子1个（或长茄子2根）
青红椒各1根
大葱20克
大蒜4瓣
调料
：
1、生抽1汤匙（15ml）
老抽1/2茶匙（3ml）
米醋1汤匙（15ml）
2、清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）
盐1/4茶匙（1克）
3、味精1/4茶匙（1克）
香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
做法
：
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金*后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。
