用破壁机打大米山药胡萝卜粥营养价值高吗

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用破壁机打大米山药胡萝卜粥营养价值高吗？

先上结论：

o破壁机能实现细胞破壁，但植物薄壁细胞破壁不只它能做到，你的牙齿也可以。

o破壁机对果蔬营养破坏少，果蔬氧化需要时间十几分钟

o相比其他料理机，破壁机的高转速能将食材打碎得更均匀、细腻，口感更佳，通过食材搭配可以吸收更多营养，比如鱼骨中的钙离子。

简单粗暴地给你第一印象，出果汁=破壁成功。

任何处理食材的方式都会造成营养流失，相比起来，破壁机对营养的破坏是很少的了。

破壁机的高转速虽然对营养增减影响小，但对口感影响还是比较大的。它打碎的果肉颗粒更加细腻均匀，短时间内果汁不会有明显的分层。那么，问题又来了，细腻均匀的颗粒是否有助于吸收呢？

也没有，它只是帮你节省了消化食物的时间，外加有更好的口感体验。吸收这件事，还得交给胃。

不管食物块大块小，都得经过胃酸分解后才能被人体吸收，破壁机能将食物打得再无比细碎，也到不了肠胃能直接吸收的地步。

对肠胃功能不好的人群，比如老人、儿童或是病人，使用破壁机可以减少消化食物时肠胃的负担。不过对于大多数健康的人来说，将所有食物打碎后食用会让胃变得越来越“懒惰”，反而不太利于身体健康。

但是口感细腻棉柔，颗粒小，对于消化能力弱的群体来说，确实可以增加食物吸收的营养，消化系统更多的精力放在食物吸收上。

食物营养一方面来源于膳食搭配是否合理、烹饪方式是否健康，这些才是决定食物是否有营养的重要因素。另外一方面是通过改变食物的形态，来增加平时依靠自身消化系统与传统烹饪方式无法接触的营养。

比如破壁机的高转速可以将食物均匀打碎，让料理更加简单方便。比如在做鱼汤的时候，破壁机可以将鱼骨打碎，如果加一点醋或者西红柿，则让人吸收到鱼骨中的钙离子。