芒果慕斯超简单怎么做
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做法：
一、制作戚风蛋糕胚：
（一）4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。（有些新手同学可能不太会用分蛋器，所以特意照了一张分蛋器的用法图：把分蛋器架在小碗上，鸡蛋磕开后在分蛋器上方打开壳，使蛋黄落在分蛋器里，蛋白流入碗里。）
（二）蛋黄中依次加入20克细砂糖、50克植物油、50克水，用手动打蛋器搅拌均匀，每加入一样搅匀后再加入下一样，下图中前三张分别是加了细砂糖、植物油、水搅匀之后的状态。
（三）将低筋面粉筛入搅匀的蛋黄里。
（四）继续用手动打蛋器搅打均匀，会有一些粘稠。
（五）蛋白中分三次加入剩下的50克细砂糖，用电动打蛋器搅打到干性发泡，提起打蛋器，成短小直立的尖角。下图中前三张分别是第一、第二、第三次加入细砂糖时的状态，第四张是打发好的状态。
（六）盛1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀切拌均匀（不可划圈搅拌）。
（七）第（六）步拌匀的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里，继续用橡皮刮刀切拌均匀（不可划圈搅拌）。
（八）拌好的蛋糕糊倒入8寸活底圆模，摔模两下震出气泡。
（九）放入预热好的烤箱下层，150度烤30分钟，转160度烤10分钟，最后转175度烤5-10分钟。烤好后立刻倒扣在冷却架上冷却。
二、备用材料：
（一）芒果镜面：芒果20克、凉开水100克、细砂糖10克混合，用食品料理机打成芒果汁备用。
（二）芒果流心：芒果150克、细砂糖10克用食品料理机打成芒果酱备用。
（三）芒果80克切成果粒备用。
三、制作芒果慕斯馅：
（一）芒果300克、奶油奶酪250克、牛奶60克、细砂糖30克、柠檬汁15ml全部放入食品料理机里打成糊状，如果一次打不完可以分2-3次打。
（二）淡奶油加30克糖打到6成发。
（三）芒果奶酪糊和淡奶油混合切拌均匀即成芒果慕斯馅。
四、组合蛋糕：
（一）冷却后的戚风蛋糕脱模，切出两片厚约1厘米的薄片备用。
（二）5克鱼胶粉加25克凉开水泡发，然后用微波炉加热15秒，溶化成液态。
（三）取第三步做好的芒果慕斯馅的一半（请注意是一半哦），加入第四（二）步的鱼胶水，搅拌均匀；在8寸蛋糕模底部铺一片戚风蛋糕，然后将加了鱼胶粉的慕斯馅倒在戚风蛋糕片上。
（四）慕斯馅中均匀地撒上第二（三）步切好的40克芒果粒（也是一半哦），放入冰箱冷冻室冷冻40分钟。
（五）慕斯馅凝固后从冰箱取出，第二片戚风蛋糕片中间剪出圆洞，放进模具，圆洞中倒入第二（二）步做好的芒果流心材料。
（六）再取5克鱼胶粉加25克凉开水泡发，微波15秒溶化成液态，加入剩余的另一半慕斯馅中拌匀，倒入模具。入冰箱冷冻40分钟。
（七）7克鱼胶粉加35克凉开水泡发，微波15秒溶化成液态，加入第二（一）步做好的芒果镜面材料中拌匀；慕斯馅凝固后从冰箱取出，将芒果镜面汁倒在表面，再次入冰箱冷冻10分钟，直到镜面凝固。
（八）在等待蛋糕冷冻的过程中可以准备巧克力配件：将白巧克力隔水小火加热溶化成液态，装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个2毫米的小口，在油纸上画出花样，待巧克力凝固即可。
（九）镜面凝固后从冰箱冷冻室取出，用芒果、巧克力配件装饰后放入冷藏室冷藏。
