皮蛋茄子的做法有哪些？
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可以的，这两者没有什么冲突，茄子可以和皮蛋一起吃。
凉拌茄子捣皮蛋的做法：
把茄子洗净切成5cm小段、小米椒洗净放入蒸锅待水开上汽后蒸15分钟。
茄子与小米椒蒸好后放置自然冷却，然后放入研钵捣烂盛出。
把皮蛋放入研钵中捣烂。
把捣烂的皮蛋、茄子、小米椒放在一起，加香醋、蒜泥、香葱、食盐、辣椒油、生抽、花椒油、香油搅拌均匀后即可食用。
小贴士：
1.不喜欢吃辣的朋友小米椒可以忽略。
2.皮蛋最好是在砧板上切成小块后再放入研钵捣烂，这样会更均匀。
3.茄子也可用锡箔纸包好后放入烤箱中火烤15分钟，这样会更香。
注意事项：茄子不宜和螃蟹、章鱼等同吃，皮蛋不宜和甲鱼、李子、红糖同食。
