豆花饭店的豆花是怎么做的
发布网友
共1个回答
热心网友
麻辣豆花
配菜：豆花，酸豇豆，小黄辣椒，青菜
作料：胡椒粉，盐
做法：
1.准备好新鲜的豆花，如果买不到，买用于凉拌的嫩豆腐也行——就是那种水水的，一碰就碎的。如果用豆腐代替，那么我劝你还是收手别继续下去了，效果会不好；
2.在超市买上灌装酸豇豆和小黄辣椒，不贵，而且以后可以做辅料用，不会浪费；
3.准备少量青菜切末（青菜就行，具体哪种自己选择，大概为豆花的1/3量，不用青菜亦可），酸豇豆和小黄辣椒切末；
4.锅里放油，撒适量胡椒粉炒香；
5.放酸豇豆和小黄辣椒末，炒3分钟；
6.倒入准备好的青菜末，炒1-2分钟；
7.用勺将豆花舀入锅内，放入适量盐；
8.翻炒2分钟，等豆花中的水闷出来后，在锅里中火烧5分钟之后，即可出锅。
注意：选用的小黄辣椒一定要辣，才会过瘾！
