下列说法正确的是（ ）A．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性B．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:47
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-15 23:05
A．鸡蛋清的成分是蛋白质，蛋白质遇重金属盐发生变性，故A正确；
B．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故B错误；
C．油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故C错误；
D．淀粉、纤维素和蛋白质均属于天然高分子化合物，脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误．
故选A．
