和胡辣汤很像的汤叫什么
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发布时间：2022-04-22 21:18
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时间：2023-08-25 22:38
牛肉汤。
胡辣汤和牛肉汤完全不同的两个概念，胡辣汤重心在于糊辣味道，肉和骨头汤其次。而牛肉汤主要是汤的味道😊，对汤的品质的要求比较高。
胡辣汤虽然也有牛肉，也会用骨头汤，卖的价格高的胡辣汤也会牛骨汤，但是他毕竟不完全靠汤出味，牛肉汤在这里只是一个底味，主味全靠胡辣汤料。
用了牛骨汤，再加上两片熟牛肉，胡辣汤的香味会更加醇厚，如果不用牛骨汤，纯素胡辣汤纵然你用再好的汤料，他的香味也要差很远，因为他没有后味，只是一股中药味，辣味更加直白。
牛肉汤全靠牛骨牛肉熬出来的，牛骨髓是出好汤的精髓，用脊骨熬出来的汤鲜味好，不够香浓，香味不够醇厚。
一锅好的牛肉汤不仅要有新鲜的牛肉，牛骨头，还要有好的火候，长时间熬制，至少骨心油要被完全熬融化入汤中，骨心油和汤的交融，既鲜又香。看着清亮又有些微微的混沌，他的混，就是被融化的骨心油。
郑州的胡辣汤大多六到七元，而洛阳的牛肉汤也是六元起步，一般十元二十元。牛肉汤只要你不要加太多牛肉，价格也不太高，主要贵在人工房租。
卖胡辣汤也是一样，卖的再贵，量上不去也是不行，这些街头早餐，汤馆主要靠走量。
